食养源 荔枝肉的做法,荔枝肉的制作方法和jx聚星平台怎么登录

今天给大家带来的是一个味道酸甜的荔枝肉的做法,这是一道特别开胃下饭的菜,颜色红亮,好看又好吃,特别受小孩子和女生喜欢的一道肉菜,今天把它分享给大家。

说起“荔枝肉”是福建的一道传统菜肴,属于闽菜系,起源于清初,已经有二三百年历史了。在福建基本上任何饭店和卤味店等地方都有卖荔枝肉,荔枝肉酸甜可口,外酥里嫩非常下饭。以前经常去福建,我家孩子尝过一次,就喜欢上了这道菜,我也特别喜欢吃,所以平常就自己琢磨制作来吃,经过几番折腾,终于可以做出饭店的味道,而且更加适合自己的口感和味道。

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其实荔枝肉做法挺简单,主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块,放入调料与淀粉抓拌均匀,经过两次油炸,最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。配菜可以选择土豆、菠萝、马蹄、荔枝等,成菜酸酸甜甜,口感外酥里嫩,孩子见到都会不知不觉多吃一碗饭,感兴趣的朋友可以试一试,下面介绍制作方法。

荔枝肉的做法

——【荔枝肉】——

【制作主料】:猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个

【腌制调料】:鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺

【制作料汁】:冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺

——制作方法和jx聚星平台怎么登录——

【jx聚星平台怎么登录一】:把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片,然后横竖改刀切成花刀,深至三分之二,间隔差不多和米拉大小。

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【jx聚星平台怎么登录二】:把肉改好花刀后,切成差不多3-4厘米左右的小方块,放入盆中,依次放入打散的半个鸡蛋液,料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

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【jx聚星平台怎么登录三】:然后用手充分抓拌均匀,先腌制10分钟左右,让肉入味。

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【jx聚星平台怎么登录四】:生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。

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【jx聚星平台怎么登录五】:取一个炒锅,依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水,大火烧开,用小火熬至浓稠。

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【jx聚星平台怎么登录六】:瘦肉腌制好后,放入准备好的淀粉中,让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉,把肉片均匀裹上淀粉后,在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒,然后给它包上捏紧沾上淀粉,成球,看上去就像荔枝,把所有的肉片都做成这个样子。

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【jx聚星平台怎么登录七】:锅中放宽油,把油烧至6成热,也就是筷子放里边开始冒泡泡,然后把裹在淀粉的肉球放入锅中,大火快速炸定型。

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【jx聚星平台怎么登录八】:荔枝肉炸定型,不停地搅动让其受热均匀,肉炸熟后放入马蹄块、继续大火把荔枝肉炸至金黄色后捞出来把油沥干。

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【jx聚星平台怎么登录九】:调料汁也差不多熬煮差不多了,然后用漏勺把里边的渣子捞出来不要,开大火把汤汁收浓稠。

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【jx聚星平台怎么登录十】:调料汁熬煮浓稠后,放入炸好的肉球,翻炒均匀。

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【jx聚星平台怎么登录十一】:大火翻炒均匀,肉球充分裹上调料汁,然后放上荔枝和青豌豆翻炒均匀出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道家庭版酸甜可口的“荔枝肉”就做好了,做法非常简单,酸甜开胃、外酥里嫩、特别爽口,好吃极了。如果你要是喜欢的话,就将这份“荔枝肉”收藏起来,年夜饭做来吃很不错,就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜最好选择肥肉均匀的猪颈地方的瘦肉,也叫梅花肉,这地方的肥瘦相间而且均匀,做出来口感细腻滑嫩。

(2)猪肉切成片改花刀,尽量间隙不要太大,小一点很容易入味,一般和米粒大小就好。

(3)猪肉一定要腌制时间足够才更加入味,口感更好,腌制猪肉的时候加入鸡蛋会让猪肉肉质更加细嫩,加入料酒会去掉猪肉的肉腥味。

(4)如果想做得更像荔枝,可以将切好的肉小心团成球状,里边放入喜欢的水果粒最好。

(5)荔枝肉的料汁是这道菜的关键,我们最好放入调料多熬制一会,让调料汁味道更加香浓,但是要注意要小火,不要把调料汁熬糊了。

(6)熬制的调料汁稍微多一点,让荔枝肉充分地裹上调料汁,这样才特别入味。

(7)荔枝肉有多种做法,配菜也各有不同,我选择用豌豆、马蹄、荔枝肉做配菜,你也可以用菠萝、青红椒等食材做配菜。

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