很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
今天小王给大家分享我做的一道非常拿手的孜然羊肉，欢迎大家讨论交流~
接下来我将孜然羊肉的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解
1. 主食材：
准备羊肉300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
蛋清10克
大葱3cm
姜1瓣
蒜2瓣
香菜3根
孜然粒30克
辣椒面30克
鸡精1克
盐2克
淀粉12克
胡椒粉1克
料酒12克
老抽5克
3.准备步骤：
葱姜蒜切片，香菜切段，羊肉洗净切成长5cm宽2cm的条，洗净拧干
羊肉加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、老抽抓匀上劲，再加蛋清、淀粉腌制20分钟
热锅下油，下腌制好的羊肉，中火炸熟，捞出沥干备用（具体炸制时长调味宝app或调味宝小程序可见）
4.烹饪阶段：
热锅下油，下葱姜蒜、孜然粒、辣椒面爆香
放羊肉翻炒30秒
放香菜段翻炒30秒即可出锅（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
技术要点1：做这道菜羊肉一定要腌制到位，才会有香嫩的口感
技术要点2：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！
孜然羊肉可以说是一道风味十分独特的美食。本身羊肉的滋味就和其他肉类不太一样，再加上孜然这种具有异域风味的调味料，只要吃上一口，其独特的味道就会让人难以忘记。可是就是这样一道看似简单的美食，往往在外面饭店里的大厨却做的非常鲜美软嫩，香飘四溢。正是对于如此难以割舍的美味，不少朋友很自然就会在自家尝试炒一盘孜然羊肉，却往往做出来后发现羊肉口感偏老，而且味道差了许多。那么如何能炒出一盘好吃的孜然羊肉呢？
今天就分享在家炒制孜然羊肉的方法，一步步的分析烹饪要点，相信看完这篇美食经验的朋友，一定能够从中有所收获。
食材的准备：主要食材为羊肉，配菜为大葱、香菜、红尖椒。调味料则包括孜然、干辣椒粉、酱油、料酒、食盐、白糖。
一般在外面的饭店里吃到的孜然羊肉，口味会偏辣一些，所以对于平时不太爱吃辣椒的朋友需要注意一些，在家炒的时候，红尖椒可以用不太辣的洋葱来代替，味道也会很好吃。
步骤一：首先将买回来的羊肉清洗干净，之后控干水，然后将羊肉切成大小规整的羊肉片，但并不是切成薄薄的样子。随后放入到容器内，加入酱油和料酒搅拌均匀后，放置于一边，腌制一小会。
温馨提示：很多朋友要问为啥自己在家炒出的羊肉口感会很老，其实羊肉切成什么样是个需要注意的关键点，如果使用薄薄的羊肉片，在饭店里到是可以，毕竟大厨们用的火候大，快速爆炒羊肉就熟透了。而在家中火候其实并不容易掌控合适，这样就容易导致羊肉中的水分轻易流失，炒出的孜然羊肉口感就会很不好吃。所以做在家中做孜然羊肉即使是使用片状的羊肉，也要有一定厚度，而且片的面积不要过大。
步骤二：在腌制羊肉的同时，可以将准备好的大葱、香菜、红尖椒一同清洗干净，随后分别切成小段和碎末。
步骤三：拿出炒菜锅，倒入适量食用油，大火加热到七成热后，随即倒入已经腌制好的羊肉，快速翻炒。羊肉很快就会变色，并逐渐成焦黄色后，用铲出将羊肉取出，并放于盘子中待用。
步骤四：将炒菜锅清洗干净后，加热并烘干锅中的水分。随后直接将孜然和干辣椒粉倒入锅中，用锅铲翻动，炒制出香。这个时候再将刚刚炒过羊肉倒入翻炒几下后，加入食盐和白糖继续炒制，等锅内的调味料均匀附着在羊肉表面后，加入葱、红尖椒、香菜继续翻炒几下孜然羊肉就做好了。最后的炒制注意火候大，速度快，这样炒出的羊肉不容易老，而且味道香飘四溢。
看完上面说说的步骤，大家一定会感觉孜然羊肉做起来还是挺简单的，所以可以有空的时候尝试烹饪一下，熟悉一下方法。不过最后要多说一点，对于单独食用这道美食之外，孜然羊肉最常见的吃法就是将孜然羊肉夹在卷饼中，风味依旧却有不同食用体验
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