广式清蒸排骨做法

导读:正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃

哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。上个月随随着猪肉的降价迎来了20元一斤,排骨也随着降了下来,买了5斤的精排花了150元,到现在一直都没舍得吃,今天家里来客人是多年的老同事去坝上旅游正好路过,我这边尽地主之谊准备了一桌子菜,都是我和老婆比较拿手的。

很多菜之前都和大家分享过,今天给大家分享的是一个广式的清蒸排骨,也是一桌子菜里面老同事最爱吃的一道,原汁原味,香滑细嫩,只要记住这几个小技巧你也可以做出美味的清蒸排骨。

正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃

做法:

1,清蒸排骨不需要焯水,加入一勺面粉下手抓拌至黏稠用清水多冲洗几遍,面粉有很好的吸附性能够有效带走排骨表面残留的血水和脏物。

正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃

2,排骨清洗干净后用厨房餐巾纸吸干排骨表面的清水,这也是清蒸排骨里面需要注意的一个比较重要的细节。

正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃

3,排骨吸干水分之后放入碗中再加入食盐,料酒,胡椒粉,白糖抓拌均匀,再加入一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。清蒸排骨不需要加入过多的调料会影响口感。

正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃

4,20分钟后排骨腌制好再加入一勺淀粉,淋入10毫升的食用油抓拌均匀,再加入姜末,蒜末,黑豆豉再次抓拌均匀。

正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃

5,准备好芋头或者山药去皮后切成薄片摆放在盘中,摆放上排骨放入蒸锅蒸35分钟。

正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃

6,时间到出锅撒上一点葱花增加香味,非常简单好吃的广式清蒸排骨就做好了,原汁原味,香滑细嫩。

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平时家里红烧排骨吃腻了可以试一试清蒸排骨,清香扑鼻,肉质滑嫩。今天就给大家分享到这,喜欢吃清蒸排骨的家人们记得收藏哦!

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