蛋炒饭制作小窍门，米饭颗粒分明不粘连，早餐一碗省时省事还管饱！
一碗平平常常的蛋炒饭或许是很多人心中难以忘怀的家的味道，在我的记忆中，爷爷要去砖窑上工，奶奶会给爷爷炒一碗蛋炒饭，而且必须用猪油炒；父亲要外出打工，母亲一定会炒一碗蛋炒饭防止父亲饿肚子，而且会用自家鸭子生的鸭蛋；当初的我要离开家乡去上学了，八个小时的行程，母亲怕我饿着，依然会给我炒一碗蛋炒饭，而且一定会放一根火腿肠。即使现在家里有人要出行，或者很早出去办事，母亲还是会炒上一锅蛋炒饭，既营养又美味的蛋炒饭也因此成了我们心中对母亲、对家的牵挂！
当然了，想吃一碗蛋炒饭不难，如今大街小巷到处都可以吃上，只是以往几块钱一碗的蛋炒饭如今已是三倍的价格了，那还不如自己在家做呢！自己做蛋炒饭不仅干净卫生，而且可以加入各种自己喜欢的食材，炒出一盘色香味俱全的蛋炒饭绝对秒杀路边摊。那么蛋炒饭怎么做才能不干硬、不粘连呢？今天分享几个小窍门：第一，米饭一定要用剩米饭，如果蒸出来的米饭太软了，不要紧，放进冰箱冷冻一碗，第二天再炒同样可以粒粒分明；第二，不要纠结是先炒蛋，还是先炒米饭，先用一颗蛋裹住米饭吧，这样炒出来更香哦；第三，所有配菜中的蔬菜一定要先入油锅炒一下，这样蔬菜不会出水，不会妨碍米饭的口感。
只是用蛋炒饭还不够营养，我们今天再加入一些虾仁一起炒，早餐来一碗，营养更丰富哦！省时省事又管饱，而且虾仁蛋炒饭不要忘记加入一勺酱油，味道更棒！这道虾仁蛋炒饭已列入我家早餐菜单了，隔三差五就得吃一次。一起来看看做法吧！
【虾仁蛋炒饭】
食材：剩米饭1碗，鸡蛋2个，虾仁适量，黄瓜半根，火腿肠1根，玉米粒适量，盐适量，生抽1勺，老抽小半勺。
【步骤】1、黄瓜和火腿肠切丁，玉米粒提前煮熟，用水果玉米口感更好。一个鸡蛋打散，我这是做双皮奶剩下的两个蛋黄。大虾剥出虾仁，清理干净。
2、将打散的鸡蛋液倒入剩米饭中，搅拌均匀，让蛋液均匀地裹在米粒上。
3、锅中多倒点油，油热，将另一个鸡蛋打散倒进去，用筷子划圈将蛋液搅散，盛出备用。
4、利用锅中的底油，倒入黄瓜、火腿肠和玉米粒翻炒均匀。
5、倒入虾仁翻炒至变色。如果用冷冻的虾仁一定要沥干水分。
6、倒入拌好蛋液的米饭快速翻炒，如果倒入锅中的米饭还有成团的，千万不要用锅铲水平按压，而是将锅铲竖起来把米饭弄松散开。
7、加入一勺生抽，小半勺老抽上色，翻炒均匀之后再根据口味添加适量盐。
超级简单，又非常好吃的虾仁蛋炒饭就做好了，不喜欢酱油的，或者希望成品更加小清新的，也可以不放酱油，直接添加盐调味就可以了。
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