前段时间在网上败了一箱小土豆，还没等小土豆吃完就带小朋友回老家度假，接着又外出旅行，前两天收拾厨房时发现新鲜小土豆被放得干瘪起来，为了不浪费赶紧买点排骨回来给小朋友做了这道土豆烧排骨，这道菜是以排骨和土豆为主要食材，采用烧的烹饪方式让它变成饭桌上的美味佳肴深得广大朋友们的喜爱，直接吃或配米饭都超级赞，营养丰富，口感佳，每次做这道菜小朋友都要多吃两碗米饭。
准备食材：
排骨400g、小土豆15个、生姜1小块、八角1个、酱油半勺、米酒汁1小勺、生抽几滴、盐适量、食用油少许、香葱1根、开水适量
制作方法：
1、排骨准备好后用清水浸泡1小时左右，中途换2~3次水，通过浸泡将排骨中的血水彻底清除干净
2、排骨处理干净后，煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，加入洗净切丝的生姜和八角小火慢慢煸炒
3、翻炒出调味料的香味后加入排骨，继续保持小火慢慢翻炒
4、翻炒约2分钟~3分钟左右，排骨表面出现微黄时加入米酒汁大火快速翻炒几秒。加入米酒汁主要是为了去除腥味，没有米酒汁可以替换成料酒
5、往锅里倒入500ML左右的开水，水的量没过排骨3cm~5cm，盖上锅盖小火慢慢炖
6、趁锅里炖排骨的空闲时间将准备好的小土豆去皮洗净后切滚刀块
7、排骨炖了大约半小时左右后，打开锅盖加入准备好的土豆和酱油，继续盖上锅盖小火慢炖20分钟左右
8、出锅前10分钟左右加入适量的盐继续炖至锅中的汤汁收干，滴入几滴生抽快速翻炒均匀关火，出锅后撒上准备好的葱花。如果喜欢吃有汤汁的排骨炖土豆，炖的时候可以再多加些开水
小贴士：
1、排骨炒之前要先用清水浸泡，能让排骨吃起来更鲜嫩，没有时间浸泡就建议焯水后再炒
2、喜欢排骨颜色更深的，炒至表面微黄时可以加入酱油翻炒至上色后再加开水炖
3、水的量建议一次性加足，加开水炖比较容易熟
4、土豆容易熟，不要和排骨一起下锅，否则土豆炖化了排骨还没有熟
5、盐的量根据自己喜欢的口味掌握用量，我家吃得比较清淡，盐的量一般用得少，出锅前滴入少许生抽主要是为了提鲜
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