原料：猪嫩肋排 300 克，芋头 250 克，姜片、葱结各 5 克调料：料酒 1 大勺，香醋 1 大勺，盐 1 小勺，八角 1 颗，色拉油 2 大勺
1. 将猪嫩肋排顺骨缝划开，剁成 3 厘米长的小段， 凉水入锅煮沸，续煮 5 分钟捞出，用清水漂洗净污沫，沥干水。
2.芋头去皮洗净，切成滚刀块。
3. 汤锅内倒入色拉油烧热，下入八角炸煳，再下入姜片和葱结炸香，投入排骨块炒干水汽。
4. 烹料酒和香醋，加入适量开水，大火煮沸后转小火炖30 分钟，拣出八角和葱姜。
5.加入芋头块，再加入盐调味，续炖 20 分钟即成。
爱心小贴士① 焯烫排骨时，排骨要凉水下锅，这样才能除净血污。② 要用小火炖制，炖至排骨断生后再放入芋头一起炖制。选自《吮指排骨好滋味》这本书，版权所有。
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