章鱼别名八爪鱼，因为章鱼它有八条腿，它们张牙舞爪地行走，所以，粤语里面才会将它称为八爪鱼。
清蒸八爪鱼这是因为最简单的吃法，任何人都会做，而且用清水煮出来的八爪鱼被最大限度地保留了其原有的风味，能让广大食客品尝到海的味道也是很难得的。那么吃清蒸八爪鱼的时候可以什么都不沾就吃，但如果嫌味道很淡的话，就可以沾一点酱油吃也是很不错的。
无论是清蒸的还是烹炒的八爪鱼美食，他都要用开水焯一遍，这样能将附着在八爪鱼表面的细菌杀死。但如果是吃八爪鱼刺身的话，就一定要用盐，反复多次地清洗八爪鱼，不然它表面的一些寄生物不容易去除，人吃了之后身体会产生一些不适的现象。
以下为章鱼的一些较为特别，做法稍微繁复的菜谱，分享上来以供参考，感谢阅读！
章鱼配椰浆辣椒汁
食材&配料：
章鱼腿半条、小黄瓜1根、海苔粉、蟹壳300克、木鱼花50克、牛角王辣椒500克、柠檬草3分之一根、椰浆200克、柠檬汁15毫升、昆布1片、纯净水1升、橄榄油30毫升、盐18克、蜂蜜少许
做法：
- 昆布加水浸泡1晚，加入木鱼花、蟹壳煮到80度，泡2个小时过滤
- 章鱼加入昆布汁60度煮45分钟，小黄瓜刨成薄片，加入柠檬草、柠檬汁、蜂蜜腌渍
- 牛角辣椒放入烤箱烤软，去皮取肉，和柠檬草一起放入椰浆里，煮出味道，加入橄榄油、盐一起打成汁
- 盘子中淋上椰浆辣椒汁，摆上章鱼，放入腌制好的小黄瓜，撒上一些海苔粉即可
扒章鱼饭
食材&配料：
意大利米350克、煮好的章鱼80克、藏红花1克、奶酪碎80克、黄油20克、白洋葱碎10克、蒜碎10克、牛高汤、白葡萄酒、橄榄油、小葱、青柠檬皮、盐、红椒粉、黑胡椒粉
做法：
- 把藏红花和白葡萄酒放入到锅中烧开后转小火熬制备用
- 煮好的章鱼用橄榄油、蒜碎、红椒粉、盐、黑胡椒粉提前腌制，放入烤箱加热
- 在一个锅中放入橄榄油，油温烧至70度时，放入白洋葱碎，在锅中炒软，然后把准备好的米倒入锅中一起翻炒5分钟，放入熬好的藏红花、白葡萄酒和准备好的牛高汤，煮至9分钟熟时，加盐调味
- 出锅前放入黄油、奶酪拌匀，然后装入盘中，把加热好的章鱼放在米饭上面，撒上橄榄油、小葱碎、鲜青柠檬皮即可
香烤章鱼配土豆泥脆火腿
食材&配料：
章鱼200克、土豆泥90克、炸土豆片10克、火腿20克、平菇10克、黑松露油10克、红辣椒40克、青葱10克、蒜米5克、黄油20克、橄榄油、盐
做法：
- 把章鱼腿涂抹上黄油和橄榄油，放入烤盘中每一面各烤2分钟
- 加入提前切碎至糊状的蒜末和红辣椒以及适量的水，继续煮2分钟做成酱汁
- 在土豆泥中加入少许的盐、黑松露油和青葱拌匀
- 将平菇切成片，并用橄榄油进行烤制
- 将切片的火腿用加热灯烤制，使其变脆
- 把平菇片铺在最下面，把章鱼腿放在平菇上，并在章鱼腿左右两侧各放一勺土豆泥，将酥脆的火腿片和炸土豆脆皮一起置于章鱼腿上，并用香草和适量的橄榄油进行最后的点缀即可
我有靠谱答案。
八爪鱼又叫望潮。吃饭还是比较多的，他的8条腕手比鱿鱼还要脆爽，但是一定要控制好时间，否则就会老得像橡皮一样难以下咽了。
我家在洛阳，所以说吃不到新鲜的八爪鱼，一般都是买超市的那种冰鲜的小八爪鱼，买回来后，清洗干净，直接放到开水里面，汆烫到熟吃的时候，蘸芥末酱油就可以了。小八爪鱼的汆烫时间特别讲究，时间短了不熟，时间长了又老了，所以一般我在汆烫的时候，都是在心里默念着时间。
到后来，受了章鱼小丸子的启发，我就干脆买回来之后，自己做烙饼吃，发现也非常的爽口。另外，八爪鱼还可以，直接上锅煎熟之后放盐，辣椒面，花椒面，孜然粉吃。要比铁板鱿鱼好吃得多。当然了，八爪鱼也可以用来烧汤或者红烧，红烧的话一般会和肉一起烧。下面就来说说，我常做的几种做法。
第1种，生汆八爪鱼。
生汆八爪鱼，是最简单的吃法。先把八爪鱼买回来之后，把头剪开，去掉里面的脏东西，并清洗干净。
烧一锅水，放姜片，料酒烧开后，把八爪鱼放入在心里面默念，从1~15。注意啊，需要水比较多的情况才可以，否则你一点点水放进去一大堆八爪鱼，八爪鱼还没有热呢，你就捞出来了，那肯定不能吃。
捞出之后，马上放入准备好的冰水中。八爪鱼会变得非常的脆爽。
用芥末酱油，蒜末，一点点香油，调成酱汁，蘸着吃就好了，想吃辣椒的话放点辣酱就行了。
第2种，八爪鱼馅饼。
八爪鱼，清洗干净，然后切碎。
葱姜蒜切末。青红椒切丝。锅内放多一点油，下葱姜蒜炒出香味，然后放入八爪鱼，翻炒，加盐，生抽，胡椒粉，料酒，翻炒两下就可以，放入青椒丝，炒匀。
取适量面粉，放入碗中，再放入他一半比例的红薯淀粉，鸡蛋，放少许盐，五香粉，少许植物油搅拌均匀。倒入适量水，搅拌一下。后放入炒好的八爪鱼，搅拌均匀，再少量多次的倒水，水直到变成比较稠的面糊即可。
电饼档通电加热后，倒入菜油，烧热电饼铛，跳转后。倒入一勺八爪鱼面面糊。凉面摊到金黄即可。吃的吃的时候可以蘸蒜汁，也可以卷别的菜，刷上面酱，一起吃。
第3种。酱烧八爪鱼。
这也是常吃的一种做法，非常简单。小八爪鱼买回来后，也是先处理干净。
锅内放水，水开后，放入八爪鱼，汆烫，15秒左右。
葱姜蒜切片。蒜蓉辣酱黄豆酱，各一勺准备好。青红椒切丝。
锅内放多一点油，炒香，葱姜蒜片，放入蒜蓉辣酱和豆瓣酱，炒出红油。
放入汆烫好的八爪鱼，翻炒几下。因为酱已经有咸味了，如果不够的话稍微补一点盐，放一点胡椒粉和料酒，翻炒均匀后，撒青红椒丝，即可出锅。
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