香椿拌豆腐的做法,这样做营养又美味

香椿芽拌豆腐是中国山东省的传统名菜,属于鲁菜系。制作香椿芽拌豆腐时,需先烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿,,香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;嫩豆腐或者内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中,撒上调好的香椿末儿即可。香椿芽拌豆腐的流程、要点如下:

香椿拌豆腐做法一

主料:新鲜嫩豆腐400克,香椿芽200克。

调料:精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。

1、豆腐切成8~10mm见方的豆腐块备用。

香椿拌豆腐的做法,这样做营养又美味图1

2、锅中加水和精盐适量大火烧开,下豆腐块开锅后2分钟捞出装盘。

3、香椿芽去除老茎、黄叶和杂质清水洗干净。

4、香椿芽切成两段,根部下开水锅中30秒快速捞出,尖部下锅15秒捞出放入冷开水中。

5、香椿芽捞出挤干水分切成15~20mm长的香椿芽段。

6、香椿芽撒在盘中豆腐块上。

7、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量放入碗中搅匀。

8、料汁浇在盘中豆腐块和香椿芽上美味即成。

香椿拌豆腐的做法,这样做营养又美味图2

香椿拌豆腐的做法,这样做营养又美味图3

香椿拌豆腐做法二

主料:盒装嫩豆腐,300克,香椿芽200克。

调料:精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。

1、盒装豆腐倒扣在干净的菜板上,切成6~8mm厚的薄片。

2、切好的嫩豆腐用刀轻轻铲起装入盘中。

3、香椿芽去除老茎、黄叶和杂质清水洗干净。

4、香椿芽切成两段,根部焯水30秒,尖部焯水15秒捞出放入冷开水中。

5、香椿芽捞出挤干水分切成10~15mm长的香椿芽段。

6、香椿芽撒在盘中的嫩豆腐块上。

7、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量放入碗中搅匀。

8、料汁浇在盘中嫩豆腐和香椿芽上美味即成。

香椿拌豆腐的做法,这样做营养又美味图4

香椿拌豆腐的做法,这样做营养又美味图5

结语

香椿芽虽美味,但吃之前有一道步骤是一定不能省的,这是因为每公斤的香椿含有的亚硝酸盐要超过30毫克,而在沸水中焯烫后,立马就能将亚硝酸盐含量降到4.4毫克左右,经过简单的焯水后,再吃就非常的安全了,芳香清爽开胃,就像古谚语说的那样,“香椿可以食用,没有杂病”。

不少人认为香椿芽是一种闻起来有味吃起来没什么味道的蔬菜,其实,做好了的香椿芽吃起来真的是很香的。香椿的吃法很多,油炸、凉调、炒制、蒸煮等,每一种做法都能找到对应的佳肴名菜,比如陕西的油煎香椿鱼,四川的香椿鸡丝,当然,名满天下的香椿豆腐和香椿鸡蛋就不用再说了吧。

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