要想吃到饱满圆润Q弹的西米，关键就在煮这个环节！虽说是技术活，但只要你掌握好以下几点，就能轻松搞定！
1. 西米是从植物的木髓中提取出的天然物质，含有的大量的淀粉，在煮的过程中会膨胀，为防止西米粘连成团，锅中一定要添加足够多的水。
2. 水烧开至沸腾再加入西米！水烧开至沸腾再加入西米！水烧开至沸腾再加入西米！重要的事说三遍！做到以上两步，你离成功仅一步之遥了~
3.西米入锅后要一直不停地搅动，煮一段时间后，西米周边开始呈现透明状，中间有白芯，且白芯会越来越小，具体状态可见图二。
3. 直到西米中间只剩一点点小白芯时关火，时间约15分钟。盖上锅盖焖10分钟左右，至西米完全呈透明状态。焖的时间切不可过长哦!
4.将西米从锅中捞出，放入凉白开中冲洗，洗掉表面的粘稠物质，水温的变化同时能增强西米Q弹的口感。
温馨提醒：西米一次不要煮太多，随吃随煮口感最好。吃不了的西米把水滤掉密封冷藏保存，尽快食用，这时不要加牛奶或果汁，容易变质，吃的时候再重新调制即可。
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