本期导读：蔬菜馒头怎么制作？
大家好我是千味山美食！
蔬菜做馒头颜色好，味道也好，我在家经常制作，主要家里有孩子，不爱吃蔬菜所以我会把蔬菜做成馒头，一举两得，而且味道特别好，口感松软筋道！
下面分享一下我制作蔬菜馒头的经验，希望能帮到你！
下图是我制作的西红柿馒头：
制作蔬菜馒头要点：
⑴：榨汁还是放蔬菜一起制作？
我的经验告诉我，榨汁颜色，口味都差一些，要想味道好一些，颜色好看，必须要放纯的蔬菜，就是蔬菜的汁和蔬菜本身都要放才行！
⑵：怎样保持蔬菜的颜色？
蔬菜馒头有个让很多人头疼的问题，就是蒸好的馒头颜色不好看，色差比较大，解决方法：蔬菜要多放，蒸的时间尽量短一些！
以上是制作蔬菜门头最关键的因素，想要做好就要注意这两个要点，基本蒸出来效果都没问题！
下面分享一下，我制作的其中一款馒头，也是我们家孩子爱吃的蔬菜馒头，西红柿馒头！以及小的细节给你讲一下！
【准备食材】：面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，西红柿260克
制作方法：
㈠：首先把西红柿去皮，把西红柿表面用刀划开十字口，锅内加入水烧开，放入锅内小火煮30秒左右，捞出放入冷水中，用手轻轻西红柿的皮就下来了！（小提示：西红柿煮的时间不能太久，很容易煮破！）
㈡：把西红柿去皮后切成小块，防止打碎机，直接打碎，尽量多打一会，让西红柿打成碎末为好！（小提示：打的越碎，制作出来的馒头越好看！）
㈢：面粉放入盆里，把酵母粉和白糖放入西红柿汁机，搅拌均匀静置3分钟，等酵母粉彻底融化倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，用手和成光滑的面团，封上保鲜膜醒发1小时！（小提示：酵母粉静置时间长一点，发面时比较均匀！）
㈣：面醒发时间到，检查一下面团拿起时有拉丝状态，说明醒发可以了，接着取出面揉面排气，想要筋道多揉一下，口感好！（小提示：醒发时间根据天气的变化调整，太冷需要延长时间，或者加温！）
接着揪成面剂子，用手揉至成馒头形状，接着醒发20分钟！
㈤：醒发至两倍大，说明醒发好了，锅内加入水烧开，放入馒头，上汽开始计时20分钟，全程保持中火，火小馒头容易变形，时间到馒头就蒸好了！（小提示：馒头醒发好必须开水下锅，这样不容易变形！）
成品展示：
制作要点总结：
⑴：西红柿蒸馒头，是不需要加入水的，西红柿含水量大，加水后馒头基本没有什么颜色了，味道也淡！
⑵：蔬菜类制作馒头，一定要彻底打碎，这样制作出来颜色好看，没有颗粒感，味道也好！
⑶：蒸馒头的时间不能太久，太久馒头就会变色！
⑷：蒸蔬菜馒头保持全程中火，小火馒头很容易塌陷，影响口感！
⑸：馒头只要醒发到位，蒸制时间到就可以打开锅盖的！
⑹：醒发好的馒头必须开水下锅，否则容易变形！
结语：无论是哪一种蔬菜，制作时最好打碎放入，不建议使用单纯的蔬菜汁，这样做营养价值也高，颜色好，口感也好！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上20点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎转发，收藏，留言交流美食心得！
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大家好！我是食客追捧！很高兴能大家一起探讨学习蔬菜馒头的做法，想要蔬菜馒头不变色不塌陷，关键在这3步，不等发面，好看又好吃！
早餐吃馒头，大家可能第一时间想到的是又白又大个的馒头，早餐店卖的是1元钱一个，看起来稀松喧软，吃起来没有什么特别之处，多吃几天就不会再想吃了，因为味道寡淡，颜色平淡，没有什么出奇之处，也就没有什么吸引力了。
相比之下，好看的蔬菜馒头就比较受大爱的欢迎了，有绿绿的菠菜馒头，或是橙黄的南瓜馒头，又或者是金黄的胡萝卜馒头，小巧的个头特别的好看，一口咬下去香味十足，非常好吃，但如果没有掌握要领的话，做出来的蔬菜馒头颜色会变得又深又暗，不怎么讨喜，要知道哦做蔬菜馒头也是要讲究方法的哦，跟做普通的馒头还是有区别的，只要掌握3个关键步骤，新手想失败都难。
今天悦悦就给大家分享一下做蔬菜馒头的正确方法。蔬菜就以咱们普通老百姓都特别爱吃的胡萝卜为例吧。
准备材料：胡萝卜250克，面粉350克，酵母3克，
详细做法如下：（制作时需要注意的细节，都总结在最后了哦，千万别错过了）
【第一步】：胡胡萝卜洗干净之后去皮切成薄片，切薄片之后上锅蒸熟，然后往碗里加入适量白糖，再把胡萝卜捣成细腻的胡萝卜泥，等胡萝卜泥晾至常温后，
往里面加入3克酵母，然后分次加入约350克的面粉，把面粉全部搅成面絮状之后，用手揉面中等软硬的面团，然后放在案板上继续揉搓，当然案板上需撒一些干面粉，防止粘住，这是是做蔬菜馒头最关键的第1步了，面团一定要多揉一会儿。
【第二步】：面团揉好之后，搓成长条，分成8个小面剂，接下来就是给馒头塑型，每一个面剂一定要向内翻转揉搓约40次，把馒头揉出层次，揉至表面光滑为止
，达到这个程度之后，蒸出的馒头才能够口感劲道气孔均匀，馒头的表皮也不会塌陷，这一步也是非常关键的一步。小面剂揉好后，底部给它挖下洞出来，蒸气在洞中停留能加速馒头蒸熟的速度，让蔬菜馒头不变色。
【第三步】：蒸锅里放入适量的凉水，把馒头的生坯放进蒸锅里，然后盖上盖子，让它醒发至1.5倍大大，蔬菜馒头醒发的体积不需要太大，醒发至原来的1.5倍即可，这样子保证馒头蒸出来之后不会塌陷，全程开小火水开之后蒸15~18分钟就足够了，关火后继续焖5分钟，这是特别重要的第三步。
好看又好吃的蔬菜馒头，做法其实也不复杂，只要记住了这关键的3个步骤，不用等发面，想用什么蔬菜做馒头都行，方法都是一样的，保证一次成功哦，这样做出来的蔬菜馒头特别的松软还有嚼劲，营养丰富，家人特别喜欢吃，当然也可以添加一点其它自己喜欢吃的配料哦。自己在家做的蔬菜馒头，不放任何添加剂，用料健康，吃起来也放心！这样美味的蔬菜馒头值得您尝试，期待您开启美食之旅！
悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
有话要说：（注意事项）
1. 胡萝卜泥一定要捣得尽量细腻一点，这样和出的面才会更加的细腻，做出来的馒头口感也会变得细腻，一环扣一环。
2. 做面食和面之前，需要将酵母先完全融化好，再进行和面，才能够让面团很好快速的发酵起来。
3. 面团想要揉到表面光滑，揉面的时间大约需要12-15分钟左右。
4. 馒头醒发的时候，记得一定要盖上盖子，防止表面的水分蒸发，
5. 蒸锅里放入凉水温度低，能够延长醒发的时间，这样能够使馒头内部的面筋形成，这样做出的馒头口感才会筋道。
6. 为了防止蒸馒头时，水汽滴在馒头上，可以用棉布把盖子包子形成蒸笼的效果，就能避免这种情况的发生
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