排骨炖土豆

要说这所有肉食里,最香的还得是猪肉,而猪肉里面最香的呢?我觉得是排骨,这排骨一炖真的是香飘十里,每每走在小区里,甭管谁家炖排骨呢,都能老远就闻得见香味,然后立刻就被勾起馋虫了,回家说的第一句话一准时“不知道谁家炖排骨呢,咱家明天也炖排骨吧”。没错,排骨就是这么一种能传播会传染特馋人的美食,谁都逃不过它的诱惑。即便是信誓旦旦叫嚣着减肥的人,摆TA面前一盆排骨试试,立马儿投降开吃。

说到排骨的做法,排骨我个人觉得怎么做都挺好吃,而且做出来完全不挑人,男女老少都喜欢,好吃又解馋。排骨那些各种各样的做法中,最喜欢最解气最下饭的感觉还是炖排骨!其实炖排骨每家的做法都不同,都有自家传承下来的独特调味方式和烹饪次序,口味确是经过了家里几代人验证的好吃,这就足够了。下面我就说说自己家的做法吧,看看和你家的有什么不同,一起来交流交流也好哇。

排骨炖土豆图1

【排骨炖土豆】

准备食材:肋排(比较嫩适合老人小孩,不过我家多用的是腔骨,觉得更香),生抽,老抽,白糖,食盐,一两个红辣椒,料酒,土豆。

准备料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,一片柠檬包在纱布中待用。

做法:

1、排骨洗净后用水泡一下,土豆洗净后去皮切成块儿。

2、热锅凉油,油热以后下入切好块儿的排骨翻炒,加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。

排骨炖土豆图2

3、加入些老抽第一次上色,搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水,大火焖煮十分钟后,下入一两个红辣椒,再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物,保持汤汁的清澈。

4、大约小火焖煮一小时后,下入切好的土豆和适量的食盐、白糖,之后转大火。大约十分钟左右基本就好了,如果喜欢比较软烂的土豆的,可以多焖煮一会。

排骨炖土豆图3

这样一道香气扑鼻又超好吃特下饭的排骨炖土豆就做好啦,这样做出来的排骨软烂脱骨,土豆有型而且也相当入味。除了土豆,还可以放入扁豆和粉条。冬天炖上一锅排骨土豆,再搭配几碗米饭,真是想想就觉得过瘾的不行呢。一大盆菜端上桌很快就会被抢光的,这道菜也是冬天里最适合一家人一起吃的一道菜呢,看着全家人吃的那么香,真是比什么都开心。

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排骨炖炖土豆是一道普通的农家菜,主要由猪排骨和土豆制作而成,味道很好,主要在山西北部和内蒙一带的寻常老百姓家常见!做法简单,营养丰富,下面小编为大家介绍一下这道菜的做法!
排骨炖土豆图4

主料:猪排骨,土豆

辅料:盐,葱,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,干辣椒,油,花椒粒

做法如下:

1.排骨洗干净切小段,过水焯一下,捞出来沥干

2.土豆切块,葱切段和末,姜切片,蒜切末

3.锅上火,倒入油加热,放入葱姜蒜炒出香味

4.放入排骨翻炒,再加入料酒,生抽,老抽,待排骨均匀上色,
排骨炖土豆图5

5.加入清水大火煮沸,放入干辣椒,花椒粒再小火煮20分钟

5.加入土豆块中火煮10分钟

6.加入盐,烹葱末,蒜末,待汤汁收干即可

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