神雕侠侣中洪七公吃蜈蚣的描写十分诱人,蜈蚣真的好吃吗

首先说一句,金庸先生写的武侠小说中的那些菜,的确是看起来挺让人有胃口的,但他老人家真不是厨子,这些菜也是全凭想象。至于味道…根本就是无中生有,杜撰出来的。

神雕侠侣中洪七公吃蜈蚣的描写十分诱人,蜈蚣真的好吃吗图1

曾经蔡澜先生就复制过他一道经典的二十四桥明月夜,也就是黄蓉做给洪七公吃嗨了的那道菜。做法简单来说就是把金华火腿平锯开,然后用电钻掏24个洞,塞上豆腐球,上笼旺火蒸8个小时左右。只吃豆腐,不吃火腿。

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蔡澜先生第一次吃后回忆说,这道菜实在难吃之极。火腿没有处理过,非常咸。而且根本也没有想象中的豆腐能吸火腿的味,反而寡淡的一点味道都没有。所以按照金庸先生的做法,只能是浪费火腿,还浪费豆腐。

后来这道菜蔡澜先生和镛记的大厨共同改良了好久,才最终能把这道菜做到没那么惊艳,但起码能吃的地步。

金庸先生名门达贵出身,会吃,金庸也能吃,但毕竟不是厨师出身,他对厨房的一些东西还是不太了解的。你看他的文字能口水直流,而真正让你吃到,你的头绝对摇得像波浪鼓一样。

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所以,他在《神雕侠侣》中描写的炸蜈蚣也是一个道理。他应该从来没有吃过蜈蚣,不知道蜈蚣根本没有像虾一样的肉,而且连蜈蚣的习性都不太了解。

首先蜈蚣是不吃腐肉的。

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蜈蚣是掠食性的生物,生活在阴暗潮湿的角落以及树叶枯木堆中。昼伏夜出,喜欢捕食昆虫及其幼虫,大的蜈蚣甚至能捕食青蛙,蜥蜴和蛇。

它和螳螂是一样的,爱吃那口热乎的,根本不屑于吃腐肉。金庸笔下的在华山上埋了一只鸡,第二天收获一堆蜈蚣的概率简直比中福彩500万还低。

所以,洪七公捕捉蜈蚣的前提就不存在。再说华山那么冷,洪七公他们融雪化水,温度可想而知。此时哪来的那么大蜈蚣,还七八寸长啊!这可是热带才有的啊。真把蜈蚣当皮皮虾啊?

其次,蜈蚣是多足纲,行走完全依赖于它的无数只脚。

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因此蜈蚣是毫无爆发力的,注定不可能有虾这样的肌肉。不信你可以抓一只蜈蚣看看,你把它切开里面只有浆液和内脏,根本就没有金庸笔下像虾一样的又白又嫩的肉。

我相信云南的朋友应该最熟悉了,吃过油炸蜈蚣的人都知道,蜈蚣的内部是一个空壳。说白了就是和一般炸昆虫一样只有一张皮。咬一口,嘎嘣脆,哪来的什么肉啊?比不上蚂蚱,它连蝎子都比不上,毕竟蝎子还是有一点肉的。

写在最后

其实金庸写的油炸蜈蚣完全都是错的。比如他说焯蜈蚣的那锅水有毒。实际上蜈蚣的毒素和蛇毒一样是几种氨基酸构成,不进入血液是根本不会中毒的。

而且氨基酸自带鲜味,如果蜈蚣够多,那锅水应该鲜美无比,跟鸡汤一样。你说像洪七公这样的大吃货,怎么可能倒掉?加点豌豆尖烫烫不好吗?

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所以各位看官看看得了,如果真的想尝尝味道的话就去云南。我在大理,在丽江古城都吃到过,15块钱一条呢。但是先给你打个预防针,吃蜈蚣不如吃蚂蚱,吃蚂蚱不如吃蝎子,真的。


本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

神雕侠侣这段文字,金庸是把另外一种美食当做蜈蚣来写的。真正的蜈蚣,根本不好吃,而且蜈蚣没有肉。

小时爱读武侠小说,从四年级读梁羽生的《云海玉弓缘》开始,到小学毕业已经把金庸、古龙、梁羽生的作品读了大半。大多是囫囵吞枣,“好读书,不求甚解,每有会意,便欣然忘食。”

那时候物质条件比较差,对课本和书籍描写的美食垂涎三尺。大森林主人里的烤鸡,金色鱼钩里的鱼汤,神雕侠侣洪七公吃的蜈蚣都让我们心弛神往。

为了圆小时候的武侠梦,我曾去过多次云南大理。因为喜欢武侠的缘故,所以喜欢大理更胜于丽江。也品尝过当地的烤蜈蚣,味道很一般,干巴巴的,根本和金庸描写蜈蚣完全两样。

后来才知道,梁羽生写《七剑下天山》时候,根本没去过天山。金庸写《神雕侠侣》的时候应该也是没有吃过蜈蚣的。那他写的“蜈蚣”是什么食物呢?

我们先看看原文:

洪七公微微一笑,提起公鸡。杨过在雪光掩映下瞧得分明,只见鸡身上咬满了百来条七八寸长的大蜈蚣,红黑相间,花纹斑斓,都在蠕蠕而动。

洪七公大为得意,说道: “蜈蚣和鸡生性相克,我昨天在这儿埋了一只公鸡,果然把四下的蜈蚣都引来啦。”

洪七公打开包袱,拉住蜈蚣尾巴,一条条的抛在锅里。那些蜈蚣挣扎一阵,便都给烫死了。

只见洪七公取出小刀,斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾,甚是美观。杨过心想: “这般做法,只怕当真能吃也未可知。”

洪七公又煮了两锅雪水,将蜈蚣肉洗涤乾净,再不余半点毒液,然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅,把蜈蚣肉倒下去一炸,立时一股香气扑向鼻端。

金庸写武侠小说的时候,基本上都生活在香港。香港被称为南海边的渔村,海鲜资源十分丰富。对于常吃海鲜的人,很容易把小说里的蜈蚣和一种美味海鲜联系上–那就是皮皮虾,而且是带籽的红心皮皮虾。

洪七公处理蜈蚣的手法,就是我们吃皮皮虾的方法:去掉皮皮虾的头,给皮皮虾做一个波浪型的按摩。从虾身一侧掰开背甲,慢慢将肉和外壳分离。

神雕侠侣中洪七公吃蜈蚣的描写十分诱人,蜈蚣真的好吃吗图7神雕侠侣中洪七公吃蜈蚣的描写十分诱人,蜈蚣真的好吃吗图8

用油锅一炸,一股香气直扑鼻渊。

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皮皮虾还可以晾晒成干货,和蜈蚣样子非常相似,吃起来味道也绝佳!

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《神雕侠侣》这段文字,想必金庸一边伏案疾笔,一边嚼着皮皮虾干,想着新鲜肥美椒盐皮皮虾。华山之上,是不会有皮皮虾的,只能用蜈蚣代替。

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