对健康有益的饮食包括但不限于清淡饮食和食不过量。题主说的川菜、湘菜都是以辣为主要特点的菜系，辣味虽然是清淡饮食的两极，但不是健康饮食的对立面。辣椒中的辣椒素能降低血压、减少脑卒中、促进钠排泄、逆转心肌肥大、拮抗血管损害、预防肥胖、抗动脉硬化、增加运动耐量、改善脂肪肝和降低血糖等诸多益处。美国国民健康与营养检查调查也证实，常吃辣全因死亡风险降低13%。所以辣味调味品只要吃的人可以接受，就和清淡饮食一样都可以称为健康饮食，都对身体有益。问题是现在很多饭店卖的超火的水煮鱼等川菜简直就是油煮菜，油炸菜，油脂超多，盐也没少放。所以这种高油高盐版的川菜就谈不上对健康有益了。
另外提倡饮食清淡也对减重有益，毕竟吃辣容易刺激食欲，加重饥饿感，脆弱的意志力容易支持不住辣的诱惑，导致越辣吃的越多，最后减重失败。
WHO其实对健康饮食是有明确建议的，健康饮食是涵盖人一生的饮食计划，主要包括出生时的母乳喂养、每天饮食能量摄入和身体活动消耗保持平衡，其中脂肪摄入总量不应超过摄入总能量的30%，从饱和脂肪转向摄入不饱和脂肪，争取消除工业制作的反式脂肪；其次将游离糖摄入量降至总能量的10%以下，甚至最好达到5%以下；健康饮食还包括盐摄入量控制在每日5克以下。如果终生能保持健康饮食，就能帮助人体预防所有形式的营养不良以及包括糖尿病、心脏病、中风和癌症在内的非传染性疾病。
作者简介：孙玉红 注册营养技师 王兴国第5期营养特训班学员
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