大家好，这里是邱哥说美食，春天是万物复苏的季节，在春风和春雨滋润下，不仅到处鸟语花香、嫩草成茵，百花齐放，作为春天野菜春笋，也在不甘寂寞地破土而出，来感受春天这个美好的季节。因此，每一个爱吃春笋的人，都不会错过这份来自大自然的馈赠，抓住这个吃春笋的黄金季节，制作出各种各样的春笋美食，让一家老小可以吃得开心，吃得幸福。
至于为何如此喜欢春笋的味道，我想应该是春笋那无法比拟的营养价值。春笋是一道集脆、嫩、鲜、甘为一体的美食，笋肉厚实，味道鲜美，具有“低热量、低糖分、低脂肪和较高纤维素”的特性，因此营养价值非常高。无论是搭配肉类一起煮，还是自己单独做菜，都是一道绝美的佳肴，几乎没有人可以拒绝。所以，我今天给大家带来八道春笋美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、醋溜春笋
食材准备：春笋、蒜苗、蒜末。
做法流程：
1.春笋去壳，切成小块，然后冷水下锅焯煮10分钟，去除苦涩味，再捞出沥干水分备用。
2. 切好蒜末和蒜苗，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入春笋爆炒，炒出香味。。
3.再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖和味精，继续翻炒均匀，然后加入适量的开水，炖煮20分钟。
4.再放入蒜苗，加入适量白醋和香油，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、油焖春笋
食材准备：春笋、蒜末、葱花。
做法流程：
1.春笋去壳，清洗干净，然后切长块，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
2.准备好蒜末和葱花，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入春笋爆炒。
3.加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味，继续翻炒均匀，然后倒入没过春笋清水。
4.大火煮开，然后焖煮20分钟，接着开大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、春笋炒牛肉
食材准备：春笋、牛肉、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.春笋去壳，清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
3.准备好青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒油煎，炒至变色后，盛出备用。
4.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入春笋和青红椒一起爆炒，，炒出香味后，再放入牛肉一起翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、蚝油、老抽调味提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
四、春笋小炒鸡
食材准备：春笋、鸡腿、青红椒、泡椒、蒜瓣。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入碗中，再加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.春笋去壳，清洗干净，然后切成小段，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
3.准备好青红椒、泡椒和蒜瓣，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒，炒至两面金黄后，倒入春笋和所有的配菜，一起大火翻炒。
4.加入适量的生抽、蚝油和白糖提鲜，继续翻炒五分钟入味，即可出锅开吃。
五、春笋炒腊肉
食材准备：腊肉、春笋、蒜苗、小米辣、泡椒、蒜瓣、姜片。
做法流程：
1.腊肉冷水下锅焯煮10分钟，然后捞出清洗干净表面杂质，接着切成薄片备用，再准备好蒜瓣、泡椒、小米辣和姜片。
2.春笋去壳，清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，炒出腊肉多余油脂，然后放入蒜瓣、小米辣、泡椒和姜片，继续翻炒均匀，炒出香味。
4.接着倒入春笋爆炒，加入适量的生抽、蚝油、白糖，继续翻炒三分钟入味，再放入蒜苗一起翻炒均匀。
5.炒至蒜苗断生，即可出锅开吃。
六、腌笃鲜
食材准备：春笋、咸肉、排骨、莴笋、豆皮、葱段、姜片。
做法流程：
1.春笋去壳，清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮10分钟，再捞出沥干水分备用。
2.排骨和咸肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分，倒入炖锅中。
3.往炖锅倒入适量的清水，放入一块姜片，中小火炖煮50分钟，再把提前准备好的莴笋、春笋和豆皮放入一起炖。
4.再炖煮20分钟左右，然后加入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。
七、春笋排骨汤
食材准备：春笋、排骨、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.往炖锅加入适量的清水，中小火炖煮一个小时，然后另起锅，把切好的春笋焯一下水，再捞出沥干水分，倒入炖锅中，和排骨一起炖。
3.继续炖煮一个小时，然后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、泡椒春笋
食材准备：春笋、小米辣、泡椒藕尖、姜片、蒜瓣。
做法流程：
1.春笋去壳，清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入适量的食盐和食用油，一起焯煮15分钟，再捞出过凉水，接着沥干水分，放入大碗中。
2.准备好姜片、蒜瓣、小米辣、泡椒藕尖，然后一起放入大碗中，再加入一勺食盐、四勺白醋、一勺白糖、一勺白酒和适量的凉白开。
3.再密封起来，冷藏腌制五天，中途需要翻动一次，腌制入味后，即可开吃。
以上推荐的八道春笋美食，你学会了吗？道道笋肉鲜美，营养价值高，老少皆宜，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
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