云吧｜夏日来，知了叫！来保山感受一场“夏虫”带给的你舌尖刺激

“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天……”一首《童年》把知了在夏初欢闹的情景唱得淋漓尽致。知了也叫蝉，还有另一个非常贴切的名称“叫天子” 。

“嗞.……嗞……嗞……”知了的叫声有时让人生厌，但人们自有对付这种“夏虫”的方法。在云南保山的施甸、昌宁等地，当地人有捉知了、吃知了的习俗。捉“知了”是一件趣事，吃“知了”更是一桩美事。

施甸：

摇知了，摆一桌原生高蛋白山珍

太阳西沉，喧闹了一天的知了也停下来休养生息。这时，三五成群的山里人，带上砍刀、塑料瓶、背篓等工具向江河岸边出发——摇知了去！到河谷丛林茂密的区域，找个开阔的地方，砍一根树枝立于身前，捡一把小石子装入塑料瓶里，使劲不停的摇瓶子，嚓嚓嚓的响声溢满岸边沟谷。雄性知了听到声音后，会误以为是雌性知了在发情呼唤，于是纷纷向着声源地飞来，降落在面前的树枝上。说时迟、那时快，知了被一个个捉住放入袋子中，运气好的话，半小时就能捉百十个。

回到家中，剪去知了翅膀，锅里倒入菜油中火烧热，放进切好的姜片、蒜片、干辣椒、葱白等佐料，待佐料水分被炸得差不多，把知了倒入锅中一起煎炸，不时搅动使知了受热均匀，待知了变成黄色就说明熟了。铲起来放进碗中，撒上适量盐巴，搅拌一下，一道叫人垂涎欲滴的纯自然高蛋白美食就大功告成了。

上菜入席，大家围在一起，酒斟满，筷动起，夹一个，喝一口酒或扒一口饭，微醉中的闲聊更催化了又脆又香的蛋白质和酒菜下到肚子里的反应，豪迈的气氛爬满着整个席面，炎热、烦闷、劳累都被冲刷得无影无踪。

知了的另一种吃法是素焙，直接把去了翅膀的知了倒入锅里，温火烘焙，边焙边搅，当闻到蛋白质香味扑鼻时就熟了，放上盐拌匀直接吃，地地道道的乡土味。也可不放盐，把知了放进杵臼里捣成碎末，拌水腌菜又是一种别有风味的吃法，放上盐、花椒、辣椒粉、姜蒜末、芫荽等一起拌匀，又是酸酸香香的味道。

但也要注意，对高蛋白过敏者禁食，不要图一时痛快而引来长久痛苦。

昌宁湾甸：

傣乡夏日享“蝉乐”

红艳如火的凤凰花在高大的树梢昂首怒放，“知了知了……”那一串串清脆的叫声从树梢穿越到漫山遍野。傣乡的盛夏，因为这不速之客而显得热闹非凡。

夏日，村寨里的孩童们乐此不疲，他们最大的快乐是“捉知了”。环绕在河边四周的茂盛的大树上，一声声“知了知了……”此起彼伏，孩子们找一根细长的棍子，在棍子顶端抹上黏糊糊的东西，有经验的孩子侧耳倾听，寻声望去，就会看见一只只知了贴在树枝上纹丝不动，孩子们蹑手蹑脚走近，用早已准备好的细棍子朝知了身上一粘，一粘一个准，半个小时就可以拿到满满一方便袋。