芦笋，一直以来被誉为是“王室蔬菜”和“可食用象牙”，称号如此之高，是因为芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素等成份.
喜欢吃芦笋的小YO认为，芦笋中的天冬酰胺营养物质，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
芦笋的营养价值
1.芦笋中含有的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素等成份，其质量均优于普通蔬菜，芦笋中热量较低，因此不少减脂人士都愿意食用芦笋。
2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A。
3.芦笋中天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
芦笋已成为世界上公认的保健蔬菜之一。
芦笋的食用效果
1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3.促进胎儿大脑发育
4.食材良药
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
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虾仁炒芦笋配柠檬酱
用料:
橄榄油……4汤匙
大虾……450g
芦笋……450g
盐……1/2茶匙
姜末……1茶匙
蒜末……1茶匙
柠檬酱
鸡高汤……2/3杯
玉米淀粉……1汤匙
糖……1汤匙
酱油……1汤匙
柠檬汁……1/4杯
柠檬皮碎……1茶匙
步骤：
① 柠檬酱的配料在小碗中搅拌均匀。
② 中高火加热煎锅，放入2汤匙橄榄油，虾放入锅中双面各煎3分钟至煎熟，撒1/4茶匙盐调味。
③ 芦笋切段，在锅中放入2汤匙橄榄油，翻炒芦笋，撒1/4茶匙盐调味。加入姜末和蒜末，再炒约30~45秒。
④ 柠檬酱和虾倒入煎锅和芦笋拌匀，加热1分钟或至柠檬酱变稠即可。
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芦笋填鸡胸
食材：
鸡胸……3块
柠檬皮碎……1汤匙
盐、胡椒……少许
芦笋……9~12根
芝士片……3片
大蒜粉……1汤匙
辣椒粉……1汤匙
橄榄油……1茶匙
做法：
① 将烤箱预热到218℃。
② 从每个鸡胸中间横切一刀，切勿切断，在里面撒盐、胡椒和柠檬皮碎调味，在切口中放入一片芝士和3~4根芦笋，合并鸡胸。
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烤红薯配芦笋
食材：
红薯
红薯……4个
芝麻菜……一杯
鹰嘴豆
鹰嘴豆……450g
橄榄油 ……1汤匙
盐…… 适量
孜然粉 ……适量
辣椒粉 ……适量
芦笋
芦笋…… 450g
橄榄油 ……1汤匙
盐 ……适量
黑胡椒 ……适量
装饰料
芝麻酱 ……2汤匙
柠檬汁 ……2汤匙
水…… 2汤匙
枫糖浆…… 2茶匙
盐 ……适量
黑胡椒粉 ……适量
步骤：
① 烤箱预热到200℃。
② 先烤红薯。将红薯表面叉一些小孔，在烤箱中烤60分钟，直到变得柔软，可以轻易用小刀扎进去，取出后覆盖并保持温暖。
③ 将鹰嘴豆洗净沥干，撒上橄榄油和调味来哦，烘烤20分钟。
④ 表面撒上橄榄油和盐、黑胡椒，放入烤箱烤10分钟取出。
⑤ 将所有装饰调料放在一起搅拌均匀。食用前，将红薯轻切开但不要切断，中间放入1汤匙装饰料，然后用芝麻菜、芦笋和鹰嘴豆填充，再浇上剩余的装饰料即可。
芦笋是一种高档名贵的食材，被世界誉为“世界十大名菜之一”欧美营养学者和素食人士将它视为健康的必选之品。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
芦笋的具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病等都具有一定的辅助治疗的效果。早在明代李时珍《本草纲目》就有记载芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。而两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
食用芦笋一般以春季萌生的嫩茎，芦笋嫩茎芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。春季是芦笋萌发新茎最多的时节，三月是食用芦笋的最好的时节，也是芦笋上市最多的时候。
新鲜的芦笋具有鲜美芬芳的风味，膳食纤维柔软可口。如果对芦笋不了解的话，去菜市场买菜的时候是很容易买到不好的芦笋，那么好的芦笋要怎么挑选呢？以下就给大家讲解下怎么样可以挑选到好的芦笋。
食用芦笋一般以春季萌生的嫩茎，芦笋嫩茎芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。春季是芦笋萌发新茎最多的时节，三月是食用芦笋的最好的时节，也是芦笋上市最多的时候。
新鲜的芦笋具有鲜美芬芳的风味，膳食纤维柔软可口。如果对芦笋不了解的话，去菜市场买菜的时候是很容易买到不好的芦笋，那么好的芦笋要怎么挑选呢？以下就给大家讲解下怎么样可以挑选到好的芦笋。
芦笋挑选需6看
1、看花头，新鲜的芦笋选上方花苞没有开的。
2、看长短，20厘米左右的芦笋又细又嫩。
3、看粗细，芦笋上下匀称的最好。
4、看弹性，掐掐芦笋的根部，出水的最鲜嫩。
5、看直径，芦笋底部的直径一厘米左右的最好。
6、看表皮，表皮鲜亮不萎缩较新鲜。
食用芦笋需注意
2、生吃芦笋要确保芦笋新鲜干净。
3、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
4、对芦笋过敏的人不宜食用。食用芦笋后皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状的应避免食用芦笋。
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