广东特色菜，南雄有什么特色菜

伴着南雄一起长大的人们，每每说起南雄的地道吃食，怀旧的情绪总会涌上心头。时光荏苒，也许有的已经慢慢淡出人们的视野，渐行渐远，但我们仍时常缅怀那些记忆中的味与绝，那些童年的好滋味……依然记忆犹新！

　　豆角酥

　　南雄名吃、油炸豆角酥香脆可口、只有南雄游子才懂的味道。

　　锅吧糍

　　锅吧糍，一般是用糯米粉做成的，口感清香、润滑。

　　肠粉

　　南雄肠粉在用主料上基本大同小异，米浆的粉皮，馅料有猪肉、牛肉、茄子、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜、豆角、酸菜、榨菜馅，诸如此类，反正能下的料基本都有。

　　烫皮壳哩、糍壳哩

　　烫皮壳哩、糍壳哩：每年年前家家户户都会做烫皮,年后用来招待客人,也是小孩子爱吃的零食,要是哪家要办喜事,在吃饭前烫皮是铁定要上桌的,哪个家要是准备来年要嫁娶或者盖新房的话,那就得叫上好几个亲戚来帮忙做好多好多的烫皮呢.

　　主料:米浆,菜馅，用辣椒、芝麻、酱油、盐、味精、香油、葱花调兑成的辣椒水，菜馅一般有腌菜的、萝卜干的、酸菜的这几种，爱吃辣就炒辣点，随心所欲。

　　仲嘛糍

　　看到这幅的南雄老乡们有没有似曾熟悉的感觉呢?记得童年时期每逢过节基本上都会有得吃,快二十年没吃过了,真怀念那个味道!

　　芋头片

　　芋头片：将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。相信吃过芋头片的人都会喜欢上它。

　　猪羔圆哩

　　芋头丸子（猪羔圆哩）：.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出，把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀，即为芋头生丸子。南雄人基本上年前都会家家户户做这款小吃，吃起来香脆可口，让人回味无穷！

　　米花糕

　　米花糕的味道香酥可口、又甜又糯。过去，米花糕此三种米米呈在民间，可以说是贫富之象征。较富裕家庭必有”米干米呈”或”小米米呈”。而一般家庭或较贫穷者也只能有普米米呈且数量相当有限。

　　油角、饺子、牛耳朵、糖环

　　酥脆可口的口感，让许多人爱不释口，每当吃到这些传统特色的小吃时，不仅吃出了地方风味，还吃出了浓浓的“年味”，每每过年将近，这些都是必备之品！

　　炒米饼

　　炒米饼它的主要原料是本地出产的大米与红糖。新鲜出炉的炒米饼，有一股熟悉而亲切的香味，放进嘴里感觉特别酥香松脆！要的就是这个味道和口感！

　　粽子

　　竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”每年的端午节，南雄人都会包粽子来吃！

　　艾糍

　　每年四五月份，雨水多的季节，也正是艾长得最嫩最蓬勃的时候，几场雨下来，又嫩又香的艾多得吃都吃不完，做艾糍是另一个非常好的选择。艾糍味道浓烈，吃起来满口清香，还带着一种特有的甘味，让人顿时胃口大开。

　　酸菜糍

　　南雄人都会做的，特别是在逢年过节时就必需要做的一道食品，用米粉桨包着酸菜，用一个特制的小铁盘，放到油锅里炸熟，要是在酸菜里加点辣椒更是开胃可口，吃过后都会常想要再吃；南雄人那怕在外也常会想办法煮点这些东西来吃的，所以这种小吃现在在县城也常能买到。

　　蕉叶糍

　　蕉叶糍是客家传统小吃，在（南雄）是以粽子齐名的。它是用白水泡涨糯米，滤干水用碓舂碎加过筛，热黄糖或白糖水调拌，做成约4×2×10厘米左右，再用蕉叶或粽叶分别包好蒸熟，吃起来有股蕉叶的香味。

　　铜勺饼

　　铜勺饼色泽光亮、香酥可口，是老少皆宜的休闲食品。这种小吃的名字缘自做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将酸菜或萝卜虾米花生等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，或者将陷跟面浆拌匀，然后放入油锅里面炸至金黄色，让你吃了留恋不忘！

　　番薯干

　　南雄的番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，民间传统制作有的为黑色。味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。保留了天然色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，它的特别之处在于，色泽黝黑质地柔韧，泥土气味浓郁，味道香甜，一咀一嚼，思乡情怀便油然而生。

　　番薯干作为一种风味小吃，其时尚特征正在不断丰富。在讲求生活质量的当今时代，番薯和番薯干，被当作一种清肠胃和减肥的食品，更加受到大家喜爱。

　　酸蒜头