这道菜式属于一道季节菜，虽然葫芦是一年生的植物，但是夏季收的葫芦会特别的爽嫩，有淡淡的甜味，同时，葫芦瓜有消肿结，瘦身消脂和润肤的作用，富有营养，夏季吃正好。葫芦瓜，我们吃的是它幼嫩的果皮及胎座，等它成熟后，果皮会变硬，胎座组织干枯，会用来做成我么常见的瓢，或者是观赏用作的葫芦。
葫芦瓜
需要准备的材料有：
葫芦瓜：一个，500克左右
虾皮：20克
辅料：
葱，姜末，盐，黄酒，油，高汤，生粉，味精。
虾皮烧葫芦瓜
制作方法：
1.虾皮清洗一下，去掉表面的脏物，葫芦瓜，刨掉表皮，去掉里面的瓜瓤，然后切成条状。
2.在锅里放入适量的水，烧开，然后把切好的葫芦瓜，放到沸水中焯一下水，然后取出备用。
虾皮烧葫芦瓜
3.把锅烧热，没水后，放入油，姜片，把姜片爆香后，把火调小一点，然后放入虾米，慢慢炒香，之后可以放入刚刚焯过水的葫芦瓜，然后加入盐，味精，适量的水和黄酒，翻炒均匀，然后盖上盖子焖软葫芦瓜。
4.然后，等待葫芦瓜烧酥软后，已经入味得差不多了，这是可以用生粉调成生粉水，倒进锅里勾芡。放入切好的葱花，然后简单翻炒一下，可以上碟，做法很便捷简易，营养而且很实惠。
虾皮烧葫芦瓜
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