海带常作为补碘的食物食用，但是人体若过多摄八碘则会诱发甲状腺肿大，不过和豆腐用食则可减少这种可能。因为豆类肿大皂角苷能降低胆固醇的吸收，但是却能增加碘元素的排泄。海带与豆腐搭配，一来海带可为豆腐补充碘，二来豆腐中的皂角苷也能消减海带中过多的碘，这样人体既可吸收两种食物中有益的别的营养成分，又能维持体内碘的平衡。
海带炖豆腐：
主料：豆腐200克,海带(鲜)100克
调料：盐3克,大葱5克,姜5克,植物油15克
做法：先将海带用温水泡发，洗净切成菱形片，豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁。炒锅加油烧热，放入姜末、葱花煸香，再放入豆腐、海带。加水适量，烧沸后改用小火。加盐，大约30分钟即成。
豆腐是豆类食品加工而成的，是植物蛋白质的最好来源，也是我们公认的保健佳品，豆腐的做法，每家每户都不一样。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
但是，豆腐含有一种皂甙的物质，能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但是也容易造成体内碘的流失，长期食用会阻碍人体对碘的吸收。不过，只要让豆腐搭配一物，就能避免这种问题，它就是海带!
海带是一种营养丰富的食用褐藻，被誉为“长寿菜”。海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、高蛋白、低脂肪。海带中矿物质元素含量很高, 所含常量元素有钾、钠、镁、磷、钙等，微量元素有铁、碘、铜、钴、锰、锌、硒等，其中海带的碘含量是所有食物中最丰富的， 而且海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。海带还具有调节免疫作用、抗肿瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗辐射效应 、抗突变、结合金属离子等作用。
豆腐与海带一起做，不仅可以保持体内碘的含量，更可以促进蛋白质和不饱和脂肪酸的吸收，更重要的是还具有辅助糖尿病人控制血糖的功效。而且海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素；抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使得减肥事半功倍。
豆腐配海带，是营养完美互补的佳肴。
我从3方面说明一下：
一、海带一被营养专家誉为“长寿菜”“海上之蔬”。
1.优点：
营养丰富，含大量的糖类及钙磷铁硒等矿物质，还富含维生素A、维生素E、胡萝卜素等。
2.缺点：
蛋白质和脂肪含量少。
二、黄豆（豆腐）一被营养专家誉为“植物肉”。
豆腐是黄豆制品，富含多种维生素等，含大量优质蛋白质和脂肪酸。
三、取长补短，黄金搭档
综上所述，海带缺乏蛋白质和脂肪，而豆腐富含优质蛋白质和脂肪酸。
海带配豆腐，绝对是优势互补，使佳肴中的营养素近乎完美无缺，实现了营养平衡[耶]
建议：饮食烹饪，就应该有这样的膳食合理搭配、营养平衡的意识，以达到从“吃的饱”提升到“吃的好”养生境界。
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