按理过了春节，大闸蟹渐渐落幕，但今年过来春节，进入春季，大闸蟹依然横行霸道！
来自中国渔业协会江苏代表处和本市菜市场的消息：新冠肺炎疫情被控制之后，3月下旬囤养在江苏泗洪的大闸蟹源源不断进入上海市场，估计目前泗洪大闸蟹的日上市量超过10万斤。泗洪“春蟹”论只销售，按照大小每只售价7-15元。
1-3两泗洪“春蟹”3月下旬大量上市
疫情控制后，从3月下旬开始，泗洪“春蟹”开始大量入沪。这两天舟山路、寿宁路、宁波路、马立斯、人民路、大沽路、宁海东路等菜场、菜店几乎家家户户在卖泗洪“春蟹”，小蟹一只1两以上，大蟹每只“春蟹”3两左右，平均2两左右。
宁波路河南中路至福建中路沿路散落着不少水产店铺，往年这个时候水产店铺只销售鱼和虾，今年好多家在销售鱼和虾的同时也在卖“春蟹”，他们中一家告诉记者，他们销售的蟹来自江苏泗洪，今年泗洪蟹特别多，因此，售价也便宜。仔细了解沿途“春蟹”售价后记者得知，那里出售的泗洪蟹论只出售，1两左右7元一只，接近3两十三四元一只，最贵零售15元一只。
“难得在4月间有这么多蟹‘横行霸道’，今年因为遇到疫情，本来在春节期间脱手的泗洪蟹被积压、囤养，在上月下旬才出笼销售。”舟山路菜场一位老板说着，顺手拿起一只翻过蟹身，肚皮突出，外观看起来确实不错，囤养了2个多月，泗洪蟹依然肥壮。“前两天清明，来买蟹的市民不少，3天清明小长假共卖掉泗洪蟹100多斤。”
年囤养近亿斤，今年“百年一遇”2月前积压千万斤
据泗洪县佑河水产养殖专业合作社董事长程佑河介绍：泗洪县河蟹养殖共计36万亩，其中池塘养殖面积20万亩。泗洪一直有囤养河蟹的习惯，一般从元旦前后开始，每年泗洪县囤养的本地河蟹大致有6000多万斤，同时泗洪还接纳江苏常州、兴化和安徽巢湖等地蟹农囤养，因此泗洪每年囤养河蟹接近1亿斤，囤养数量大概占总养殖量7成，主要在春节至元宵节期间出售。
中国渔协江苏代表处主任蔡俊透露，今年春节期间受疫情影响，餐馆、酒店停业，运输受限，泗洪蟹农遇到史无前例的惨剧，泗洪蟹遇到“百年一遇”大积压，春节期间每天出售的大闸蟹估计只有五六万斤，往年春节正月里，泗洪每天出货量达到100来万斤。
“销售不出去，泗洪大闸蟹不得不积压在塘里，估计2个月前，泗洪大闸蟹的积压量超过1000万斤。”蔡俊说。
囤养蟹会略瘦，品质基本不受影响
囤养蟹入春后上市，其口感、肥壮程度是否会受影响呢？大闸蟹养殖专家、上海海洋大学成永旭教授解释，河蟹囤养，是将原先放养在池塘或河湖里的蟹抓上来，放置在3米长2米宽，2至3平方米的网箱里养殖，每个网箱囤养数量在150斤左右。囤养有风险，死亡率在5-10%，故蟹农囤养的公蟹大都在3两以下，母蟹在2两以下。
之所以要将蟹放在网箱囤养，是因为入冬气温在摄氏5度以下，大闸蟹会躲进蟹洞或躲藏在河湖底部冬眠、不进食，也少活动，这时蟹农在河湖或池塘里就很难用地笼抓到螃蟹了。放网箱囤养后，大闸蟹处于不动的冬眠状态，只要在温度超过摄氏5度时候，蟹农略微喂食玉米或颗粒饲料，尽量保证河蟹的肥满度就可以了。
“现代养殖技术，可以基本保证囤养大闸蟹的品质不受影响。”成永旭进一步解释，大闸蟹冬眠期间有可能肥满程度会略受影响，雌蟹的蟹膏滑润度和油性会略有降低，但口感包括蟹的甜度、鲜度等基本不变。估计这波泗洪“春蟹”会销售至5月份。
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