如何做出好吃的烧烤的做法
一、牛肉串:
1.买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生
2.牛肉要切小！开始我们牛肉切了大片，以为可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料?完全咬不动啊！你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。
3.腌制:切好后的牛肉放入盆中，倒少许烧烤汁（超市调料区就能买到，烧烤必备啊！），少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
4.腌制好后穿串，可以拿一把然后平铺开一起烤，这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿，这样才好控制后面加料的量。
5.用烧烤刷沾油刷肉，不要蘸太多啦，不然滴下去会让碳火一下子烧起来，容易烤黑。当肉全部刷上油时，就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
6.等到肉基本变色，就可以开始撒料啦！ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
7.如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊！辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤点一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊！有条件的不妨试试。8.烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把葱花，点睛之笔啊
二、材料
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烤茄子:烧烤界的扛把子，这和家庭烤箱版的基本步骤都差不多。长茄子周身刷上油，直接放在烤网上烤，记得不时翻动一下，烤到整个茄子都变软。烤软以后剩下的步骤都在这个菜谱里了，包括蒜蓉油的制作。
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烤鱼烤鱼要是能有烤盘是最好哒！我这里做的就是只有烤网的情况1.鱼身对半剖开，但是不要切断，让其能够平铺，去掉内脏，用少许盐、料酒和姜丝腌制半小时2.鱼皮刷油，朝下放在烤网上，最好是那种手持式烤网，这样可以时不时拿起来看看烤到了什么程度。烤到鱼皮微黄时就行。3.用刷子刷一层油和烧烤汁在鱼肉部分（鱼皮的反面），用两个烤网夹住翻面，这样才不会翻烂，将鱼肉部分烤大概5分钟。4.再将鱼翻过来（此时鱼皮朝下），用烧烤蘸满满的蒜蓉油刷在鱼肉上，然后撒少许胡椒粉，很多的辣椒粉和孜然粉，能吃辣的撒一把小米椒碎会非常香！然后撒一把葱花和香菜，将香味烤出来，就可以盛出来啦！将烤网拿起来斜着滑入盘子中，尽量不要弄碎。
- 烤五花肉:1.五花肉去皮，切大片，用胡椒粉、烧烤汁、少许油、蒜片、葱段、烤肉酱（我用的大喜大的香辣烤肉酱）抓匀腌制半小时。2.烤的时候不用刷油啦！因为五花肉本身就会出油，所以烤五花肉时也很容易让碳火着起来把肉烤黑，最好是用烤盘来烤。3.烤熟以后撒孜然粉和辣椒粉，也可以直接用生菜包着吃，超级爽
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烧烤步骤大同小异，鸡翅鸡腿提前腌制，烤的时候另外刷薄薄一层蜂蜜，口感会很丰富。藕片烤起来真的超级好吃啊！这个除了基本步骤以外也可以刷一些蒜蓉油。热狗比火腿烤起来好吃。如果能买到大一些的螺蛳肉，穿成串烤起来超好吃的啊！就简单的刷油、烧烤汁、撒辣椒粉孜然粉、撒葱花就行了。还有一个很神奇的——烤小白菜，只用刷一些油和烧烤汁，烤好后吃起来口感超级棒，特别适合肉吃腻时吃，非常清爽。其他的之后再补充，下次试试烤排骨
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更新一份家庭烤肉最好是用猪肩颈肉，我因为是临时做的这个菜所以就拿了家里普通的腿肉，先把肉分成几份1厘米左右厚度的大片，两面都用锤肉器拍一拍，用刀背也可以。然后放入姜丝、蒜末（我用的是姜粉和蒜粉），一大勺辣椒粉，一勺料酒，适量生抽、蚝油、盐，家里有烤肉酱的也可以加一点。（注意如甜品料加得很多的话就不要再放盐了）腌制几个小时。我其实只腌制了一个小时不到，也已经很入味了！烤箱220度上下火，下层放一个烤盘里面铺锡纸（除非你存心想换烤盘了?），中层放烤网，腌肉的碗里倒一点油拌匀，然后把肉铺上烤网，烤半小时。中途可以把肉用刷子再刷几次酱汁。烤好以后取出，剪成小块（这个操作很有韩剧的feel?），然后撒上辣椒粉和孜然粉，撒葱花，上桌，分分钟抢光，肉食者的狂欢?带肥肉的部分烤出来真的太好吃了……但是心里罪恶感实在太强烈
让你爱上家庭烧烤的调料：盐，孜然，（别用粉末状的），熟芝麻，辣椒面，（喜欢辣的可以弄一些红油），香油，植物油，少许白糖， 烧烤酱，甜面酱 ，番茄酱，朝鲜辣酱
1，肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去，烤到肉串能吸附香料不落，不流水为宜，就可以了
2，蔬菜类烤到七八成熟即可加料上桌
最后燃料方面最好选择果木炭，考出来的串串更美味
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