By Eva小佳美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鲈鱼 1条
- 明虾 200g
- 姜片、香葱 适量
- #蒜蓉酱
- 蒜蓉碎 100g
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 色拉油 3勺
做法步骤
1、将处理好的鱼洗干净，从肚子处把左右骨头切开，两面均匀切几刀，用少量料酒腌制一会。
2、把虾的虾线去掉，从背部切开，尾巴处不要切断，备用。
3、做蒜蓉酱：锅内油烧热，加入一半的蒜蓉碎，拌匀后加入生抽和耗油，熬出香味后关火，把另一半蒜蓉加入，继续拌匀，备用。
4、取一个大的平盘，底部放少量姜片和葱，铺上处理好的鱼，中间背部放上处理好的虾，尾巴朝一个方向摆好
5、蒸汽烤箱水箱加水，选择纯蒸模式，蒸约15分钟左右。
6、蒸好的鱼出炉后撒上葱花，淋少量热油即可。
小贴士
1、因为在鱼的背骨上面要铺一层虾，所以在处理鱼时，背骨要切开，这样更容易蒸熟； 2、喜欢吃辣的，在做蒜蓉酱时，可以配上适量的小米辣椒，口感非常不错！这样把虾和鱼一起蒸，造型好看，寓意富贵吉祥，年年有余，团圆大餐一定要安排起来！
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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