民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。8月，鲜藕上市，餐桌上可谓人见人爱。吃藕有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。俗话说“男不离韭，女不离藕”。意思是莲藕养胃滋阴，女性常吃，可以补血生肌、延缓衰老。江南女子的皮肤白皙、水嫩有光泽，可能也和吃藕有一定的关系。
莲藕生吃：清热生津，凉血润燥；熟吃：补益脾胃，养血美颜。
蒜汁藕片
脆嫩、酸甜、爽口的快手菜。
原料：
白皮藕300g、小红椒1个、盐适量、蒜头3颗、白糖2g、味精2g、白醋8g、香油少许。
做法步骤：
1. 将藕去皮切成薄片，放入清水中，防止氧化。
2. 锅中放水烧开，放少许白醋。
3. 放入藕片，焯30秒即可，保持脆嫩。
4. 捞入清水中，冲洗几遍。
5. 沥干水分。
6. 将蒜头捣成泥状。
7. 放盐、白糖、味精和香油。
8. 适量白醋，搅拌均匀。
9. 倒入盆中，放少许红辣椒丝。
10. 拌匀。
小窍门：
1.切好的藕立即放入清水中，防止氧化。
2.焯水时放少许白醋，可防止氧化。
3.开锅放藕片，30秒即可，脆嫩爽口。
责编：杨芮
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终审：周健军
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