小时候读过，法国作家莫泊桑的《我的叔叔于勒》，里面描述了贵妇人如何优雅的食用牡蛎，（牡蛎就是生蚝）印象深刻。
生蚝它是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，也是补钙、补铁的佳品。
对西方人来说，最好的生蚝吃法自然是生吃。
但对于我们中国人来说，大部分人还是喜欢，烹饪后再食用。
我就说说蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法，这道菜在我们潮汕这里，可称得上是一道营养丰富，美味可口的特色小吃。
第一点很重要，一定选取新鲜肥美的生蚝，好的生蚝应该全无腥臭，凑近了可以闻到淡而清新的海水味。好食材才能制作好美食！
制作顺序：
（一）粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉，取少量红辣椒去籽切成小圆圈。
（二）生蚝外壳用刷子清洗干净，并冲水洗净附带在肉上的泥沙，只留取一半的外壳，生蚝肉放在里面。一般汕头地区都是让海鲜档口先处理好，只要告诉他们，这个要做蒜蓉粉丝蒸的，他们是专业，速度很快就搞定了。
（三）爆香及调汁。
热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
（四）摆盘，上料汁。
带一半壳的生蚝，洗好后放在盘里,摆放好姿势，把泡软的粉丝放在生蚝肉下面，爆好的蒜蓉和红辣椒圈，用汤勺均匀淋在蚝肉上，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
喜欢香菜的人，可以蒸好后放上几根生的香菜点缀。
这样一盘粉丝蒜蓉蒸生蚝就做好了，非常美味哦。
—【蒜蓉粉丝蒸生蚝】（家常做法）
【食材】：生蚝300克
【配料】：蒜蓉，蚝油，生抽，葱花各适量；
【制作方法】：
1、把生蚝洗净后，用盐抓一下，晾干待用；
2、蒜蓉末放入油锅里熬香，变成金黄色即可；
3、将粉丝用开水泡20分钟，摆放在盘子底部；
4、将生蚝铺在粉丝上面；
5、在蒜油里加入蚝油，生抽，均匀淋在生蚝上面；
6、锅内大火烧开，把装有生蚝的盘子放在锅里蒸10分钟左右，撒上葱花即可出锅。
【美味秘诀】：
1、生蚝尽量挑大个的买，最好是现场撬开的那种；
2、炸蒜蓉时要小火，否则大火会炸焦；
3、生抽不要放太多，稍稍一点就可以了。
4、蒸好生蚝后，不要放在锅里焖，关火后直接打开锅盖即可出锅；
【结语】：
蒜蓉蒸生蚝是广东的一道名菜，在各大酒席上面都会有出现，家常做法也是非常简单，希望能帮到你！
我是彤悦妈妈的美食，每天分享不同的家常菜做法，欢迎您的关注，转发，点赞！
蒜蓉粉丝蒸生蚝这道菜鲜美无比，下面由我来介绍下百试不爽的家常做法：
主料：生蚝，粉丝
配料：蒜，葱，小米椒
步骤：
1、粉丝用温水泡软，蒜切成蓉，葱切花，小米椒切成圈备用，生蚝取出肉后清洗备用，生蚝壳用刷子刷洗干净摆入盘中待用；
2、将泡好的粉丝用剪刀剪成小段，依次放入生蚝壳内，再把生蚝肉依次放在粉丝上；
3、热锅起油，放入蒜蓉，加入少许盐、蚝油、蒸鱼豉油，炒至蒜蓉变黄色，再将炒好的蒜蓉依次放在生蚝肉上；
4、锅里水烧开将生蚝放上去，盖上锅盖大火蒸5分钟即可；
5、蒸好拿出撒上葱花、小米椒末点缀，并浇上热油制作完成。
Tip：1 蚝油、鱼豉油里有盐，盐不可多放；
2 蒜蓉炒至微黄即可，不可炒焦，否则影响卖相和口感。
需要我辅料和调料:龙口粉丝，蒜子，蒸鱼豉油，耗油，白胡椒粉，青红椒 。
做法如下:
1:把龙口粉丝打开用温水浸泡30分钟。
2:把生蚝清洗干净，单扇的，用水化开解冻。把肉扣下来用水清洗就行。如果是图2，需要使用螺丝刀把壳子撬开。
3:蒜子用刀拍一下，剁成沫。青红椒切成丁。
4:把耗油，白胡椒粉，蒸鱼豉油，放到剁好的蒜蓉里面，搅拌均匀。
5:
烧热油把拌好的蒜蓉激一下，让蒜蓉有种香味。吃的时候蒜蓉不会很辣。激好油的蒜蓉拔出来一点放入碗里面，把泡好的粉丝放进去。搅拌均匀。
6:把拌好的粉丝放在生蚝壳子上，然后把洗干净的生蚝肉用蒜蓉搅拌均匀，之后放在粉丝上面。装好盘之后放入，装好水的锅里面，《锅里面放入篦子》。
7:上汽之后，蒸15至20分钟左右。打开锅盖把盘子取出来，生蚝上面撒上切好的青红椒。锅里面烧油，油烧热用勺子撒在生蚝上面。色香味俱全。
注意事项:
1:泡粉丝的时候不要用很热得水，热水泡出来的粉丝没有劲道。
2:调蒜蓉的时候胡椒粉不要放太多，太多容易把生蚝本身鲜味给压住。《放点胡椒粉去生蚝的海腥味》。
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