二姐对于吃焗饭的看法
二姐去饭店总能看到有芝士焗饭，而且口味也有多种可以给我们选择，但是唯一一点相同的是，焗饭个个都是香浓味美，而且芝士的味道特别浓郁，并且在挖一勺子焗饭的时候上面能拉出很长的一条丝出来，这个是非常让人流口水的。大家有没有发现焗饭有点类似做披萨，其实两者就是选用的食材不一样。
焗饭就是下面铺满了米饭再放番茄酱，蔬菜、肉类以及拉丝的芝士，而披萨是在饼皮上面放上美味的蔬菜、肉类或者水果，最上面在铺上满满的芝士，所以这两者看似有很大的区别其实它的做法是有很多类似的。而且大家在外面能吃到好吃的焗饭也是因为在所用的食材和芝士方面下了很大的功夫，才做成了好吃的焗饭。
焗饭的做法
下面二姐就带大家了解下焗饭是怎么做出来的。
那么二姐就以咖喱鸡肉焗饭作为例子给大家说一下吧，首先咖喱鸡肉焗饭要做出美味的咖喱鸡肉的味道，那就需要先把做咖喱鸡肉的食材都准备好，这样做出来的焗饭才好吃又美味。
准备的食材：我们需要买咖喱，这个在超市里就有卖的，而且最好买那种纯正的需要化开的咖喱，这样做出来的咖喱鸡肉焗饭的味道更好吃。另外买奶酪尽量买拉丝奶酪，这样做出来的芝士咖喱焗饭才能好丑还能拉出很长很长的丝来。
开始做咖喱土豆鸡块焗饭：
1、首先我们把土豆清洗干净之后要切成小块，大家看到外面卖的咖喱土豆鸡块焗饭都是特别小块的土豆，所以二姐觉得我们也要把土豆切成比较小块的比较好，这样能够保证土豆入味还好吃，而且做成像土豆泥那种感觉的咖喱鸡肉土豆焗饭也会特别好吃，所以大家尽量把土豆切碎更好了，然后我们把小块的土豆用水焯一遍。
2、接下来把鸡胸肉也放到里面焯水，同样鸡胸肉也稍微切小块一些，然后放到土豆里面焯水。然后把胡萝卜也切成小块，切的细一些会更好吃，先简单翻炒一下之后，在锅中加入适量的清水去熬煮所有的食材，在里面加点咖喱等待咖喱慢慢化开。
3、接下来将米饭装入一个容器中，然后就可以将咖喱土豆鸡肉饭放到上面，然后把拉丝芝士放到上面。放到烤箱中烤到都熟了就可以了。
这是做我们比较喜欢的咖喱土豆鸡肉焗饭的做法，还有可以做番茄酱口味的焗饭，酸甜可口的还非常下饭。而且这种焗饭的做法和我们做咖喱焗饭做法相似，只是说里面放的食材会有所不同，而且二姐觉得可以做鸡肉番茄口味的焗饭，一般披萨餐厅都会有这种焗饭的做法，而且这种焗饭在餐馆也非常受欢迎，所以大家不妨也做做这种焗饭。
总结
大家看下我这个做法，其实所焗饭并没有太难，所以二姐建议大家也可以自己做些美味的焗饭，换换口味给家人做也很好。
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焗饭是怎么做出来的？
焗饭看起来高大上，其实做起来很简单的，食材也不是特别苛刻，新手也完全能够驾驭。但是现在很多西餐厅做的焗饭并不专业，抛开放的芝士太少不说，口味都不能过关，说白了就是一份中式炒饭上面撒了一点点奶酪。要说正宗的焗饭应该有三个食材是不能缺的，米饭，淡奶油，奶酪。下面让我们一起来看看焗饭是怎么做的吧！
——★牛柳焗饭的制作方法★——
【主料】：牛柳100g，洋葱三瓣，青椒半个，红椒半个，小土豆一个，口蘑2个，米饭一小碗
【配料】：淡奶油50g，黄油10g，盐适量，黑胡椒粉适量，马苏里拉奶酪适量
【工具】：不粘锅一口，烤箱一台
——※牛柳焗饭的制作步骤※——
- 牛柳提前腌制好，取出备用。
- 洋葱，青红椒，土豆洗净切小块，口蘑洗净切片，备用。
- 锅烧热，放入黄油，融化后放入洋葱煸香，放入腌制好的牛柳翻炒几下，放入其余蔬菜翻炒。
- 加入淡奶油，适量盐和黑胡椒粉调味，煮至稍粘稠，倒入热米饭中拌匀，表面铺满马苏里拉芝士碎。
- 放入预热200度的烤箱，上下火180度烤20分钟左右出炉，根据表面上色情况调整温度。
——※牛柳焗饭之答疑解惑※——
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奶酪最好用芝士碎：
如果有条件，一定要买马苏里拉芝士碎，因为这种奶酪的拉丝效果最好。焗饭的关键就是这个“焗”字，如果没有奶酪就是炒饭了。所以即使没有马苏里拉芝士碎，就算用芝士片，也一定要切成条用，否则真的影响成品效果。
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米饭用刚煮的更入味：
很多人做焗饭都是用隔夜米饭，但我更喜欢用现煮的米饭，因为这样热乎乎的米饭更容易入味，每一粒米饭都被奶油包裹，满满地满足感。值得注意的是，米饭要煮得颗粒分明刚刚好，太粘的米饭不适合做焗饭。
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淡奶油带来浓郁奶香：
很多西餐厅做的焗饭都是没有用淡奶油的，但是我觉得淡奶油才是这道菜的灵魂所在，有了淡奶油，整个焗饭都散发着奶油的清香，真的是非常有食欲。就像我们吃西餐常点的奶油蘑菇汤一样，似乎没有奶香味的焗饭是不正宗的，感觉就是吃了一个炒饭而已。有人用牛奶代替，但是因为牛奶太稀了，需要添加一些低粉增加浓稠度。
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配菜可自行选择搭配：
配菜尽量选择土豆，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，西兰花，玉米这类经得起烘烤的蔬菜，而不要选择像大白菜，油菜，生菜这类绿叶蔬菜。在颜色搭配上，尽量避免重复的颜色，比如可以选择青红椒+土豆，或者西兰花+胡萝卜+玉米的搭配。
——※牛柳焗饭之技巧总结※——
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焗饭中的肉类建议提前腌制入味。
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配菜可以随意搭配，以营养均衡，色彩丰富为佳。
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炒饭的油可以换成植物油，但是黄油更佳，奶香味更重，也更正宗。
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米饭用现煮的更容易入味。
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淡奶油是点睛之笔，不建议省略或换掉，去掉则是另一种口味。
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芝士建议用马苏里拉奶酪，拉丝效果更好。
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建议添加口蘑这类菌类，提鲜丰富口感。
结语
这里介绍的只是牛柳焗饭的做法，其实焗饭的做法还是很多的，有鸡肉焗饭，杂蔬焗饭，海鲜焗饭等等，食材搭配也相对随意，比起披萨操作更加简单，更接近中餐；比起炒饭显得更高大上，更受欢迎，尤其是挑食的小朋友，绝对没有抵抗力，赶紧动手尝试吧！
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