马齿苋的做法
如何腌马齿苋,第一种把新鲜的马齿苋清洗干净,放锅里焯水,沥干水分,加入盐、辣椒腌制就可以了,第二种把马齿苋洗干净,焯水沥干水分,放入盐腌制,腌制好放在太阳下晾晒,晒干就可以了。
马齿苋大部分人都见过吧,主要生长在菜园,路边,田地里,我们老家菜园里到处都是,每次去菜园都会摘上一点回家煎煎吃或者凉拌吃,都是非常不错的,纯天然的,马齿苋含有维生素、蛋白质和各种微量元素,不仅营养丰富,还有一定的药用价值,对肠炎、腹泻、阑尾炎、喉咙痛、牙疼等有一定的治疗效果。
第一种腌制方法
1、食材:马齿苋、盐、辣椒、蒜、姜
2、把新鲜的马齿苋摘一下,洗干净,沥干水份,切段放盆里备用。
3、把辣椒洗干净沥干水切段,把姜洗干净沥干水切片,蒜剥皮洗一下沥干水切片,放入马齿笕里。
4、把马齿苋撒上盐,揉一下,揉透出水,找个干净的东西把马齿苋压住,静置半天,再继续揉一次。
5、找个干净的容器,不能有水或者有油,把腌好的马齿苋放进去,装紧实了,拧紧盖子,放在阴凉处。
6、吃的时候,夹出来一点,加点香油、调料一拌就可以了,也可以用来炒肉、鸡蛋都行,非常好吃,还能放的时间久。
小技巧
1、腌制的过程中不能有水或油,不然容易坏。
2、马齿苋的容器要密封好,不然也容易坏。
第二种腌制方法
1、食材:马齿苋、盐
2、把马齿苋摘去根部,洗干净,起锅烧水,水烧开后放入适量的盐,再将清洗好的马齿苋放进锅里焯水。
3、马齿苋的颜色变绿以后捞出,沥干水分,放进盆里,加一点食盐腌制1个小时。
4、把腌制好的马齿苋放在太阳下面晒干,等到完全晒干以后收拾起来,想吃的时候提前泡发就可以了。
小技巧
1、马齿苋焯水加盐可以使马齿苋颜色翠绿,保持色泽。
2、马齿苋晾晒的时候一定要晒干了,不然容易发霉。
马齿苋虽然营养丰富,但是有些人是不能吃的,马齿苋偏寒性,脾胃虚寒的人不能食用,会造成腹泻,马齿苋有滑利功效,怀孕的人不能吃,会导致流产,还有就是本身就有腹泻的人不能吃,会加重病情。
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