桔梗，又名包袱花、铃铛花，崂山人称之为崂山参，是崂山特产之一。桔梗为多年生草本植物，根肥大肉厚，可入药，有宣肺散寒、镇咳排脓之功效。近年来，人们将桔梗入菜，做成美味佳肴。桔梗不但可以腌渍、凉拌、热炒，还可挂糊炸食。喝啤酒时，吃蒜伴桔梗，咀嚼有声，滋味不错。
一、工具及盛装器皿准备：砧板1个、菜刀1把、碗2个、10寸圆盘一个
二、原材料准备
主料：崂山参200g、粉丝50g
配料：香炸粉15g、玉米粉10g
调料：盐5g、鸡精3g
三、烹饪制作流程
1、刀工处理
（1）崂山参切5cm段
2、烹调、成菜
（1）锅入水，下崂山菇过水，捞出入碗加入鸡精、盐搅拌
（2）另起锅，入适量油
（3）入粉丝速炸捞出
（4）适量脆炸粉、玉米粉、水搅拌成糊
（5）另起锅，锅入适量油
（6）崂山参挂糊
（7）沿锅边入油
（8）炸至金黄色，表面酥脆
（9）出锅沥油
（10）装盘
四、注意事项
1、崂山参挂糊沿锅边下油
2、崂山参炸至金黄色，即可出锅沥油
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