煮豆子的水有营养成分，喝了对人的身体有好处。
泡豆子的水不建议食用，而煮豆子的水是可以食用的，而且对人的身体很有好处。
一般人们在煮豆子前，通常都会提前将豆子先泡后再做，在经过一段时间的浸泡以后，表皮中的草酸、类黄酮等都会溶出，这些物质或多或少有一些涩味，而且它们对人的身体也有不利的影响，把这些泡豆子的水倒掉不用，不仅可以提高口感，而且也更有利于健康。而煮豆子的水是有营养的，是可以食用的：
1、黑豆水：经过煮制的黑豆的营养已基本溶入水中，肾虚的人食用可以补肾益阴，黑豆平补肝肾，对于少白头发的人有很好的疗效。
2、绿豆水：咱们夏天常喝的绿豆汤，解暑止渴、去肝火，经常喝也很有营养。
3、黄豆水：黄豆熬水可扶正健脾，对因脾虚而导致的消化不良，畏寒怕冷等问题也有帮助。黄豆中富含植物蛋白、钙、磷、用它煮水后，这些微量元素会析出融入煮豆水中，更易被人体吸收。
4、喝煮红豆水更是一种非常健康的养生方法，可以为我们的身体补充一些铁元素，起到美容养颜的效果，因为红豆富含铁、叶酸等，具有利尿、消水肿、补血、改善血液循环，从而能使气色更加红润。
喝煮豆水虽益处多多，但也有禁忌，在这里一定提醒注意：
1、有阴虚内热的人不要喝黄豆水，会使症状加重。
2、有慢性肾脏病的患者，不易喝红豆水。
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