黄瓜是日常随意可见的蔬菜，它的确有一点点瘦身的作用，但并非对所有人都有效，而且不太现实。
黄瓜本来就是入脾胃经的，黄瓜里所含的物质，如芸香甙、异槲皮甙、咖啡酸等，在人体经水解以后，可增加淋巴液中的干扰素，降低淋巴吸收脂肪的能力。
食物消化后，经小肠黏膜吸收的营养物质，特别是脂肪，80%~90%是经过小肠绒毛的毛细淋巴管吸收，经淋巴循环输送入血液的。因此小肠的淋巴液呈乳糜状。
另外，黄瓜里的某些物质与消化液混合后，能起一定的诱生干扰素的作用，其有效成分对热、酸稳定，但是对人体内的胰蛋白酶敏感，而胰蛋白酶是负责水解人体内过剩的蛋白质的，这也算是黄瓜对抑制人体吸收过剩营养的作用。并且，这也是为什么黄瓜吃多了容易闹肚子的原因，因为蛋白质变异凝结刺激肠道。
可是，黄瓜的这些作用并非对所有人都有效。它只能对那些湿气较重的人起一些作用，而其他人吃黄瓜，瘦身的作用很不明显。
胃肠功能弱、脾胃虚寒、腹痛腹泻者，不宜吃黄瓜。
另外，黄瓜这些有效成分几乎都在黄瓜皮里，如果只吃黄瓜瓤也没用。
现实中，很多黄瓜可能被打药，吃黄瓜皮并不是好主意。那么，黄瓜的作用范围窄，效果不明显，又要冒着摄入残留农药的风险，所以这也是没什么现实意义的。
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