竽头糕是一道传统的粤菜美食，其主要原料是鲜竽头，口感香糯，味道鲜美。下面是一份竽头糕的配方和制作方法：
所需材料：
– 鲜竽头 500g
– 糯米粉 200g
– 虾米 适量
– 香菇 适量
– 瘦肉 适量
– 食用油 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 葱姜 适量
做法：
1. 鲜竽头去皮，洗净切成小块状，放入锅中焯水煮熟，捞出沥干水分，压成泥状备用。
2. 虾米、香菇、瘦肉分别洗净切成小丁状，葱姜切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜末、虾米、香菇、瘦肉煸炒至香味四溢，加入适量盐和鸡精调味，炒匀后加入竽头泥中拌匀。
4. 将糯米粉和适量的水混合制成糯米糊，倒入竽头泥中搅拌均匀，再将竽头糕倒入模具中，抹平表面。
5. 将竽头糕放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟即可。
竽头糕可以搭配很多食材，例如：
1. 与鲜虾、蟹肉等海鲜类食材搭配，口感更加鲜美。
2. 与花菇、香菇等蘑菇类食材搭配，口感更加丰富。
3. 与烤鸭、烤肉等肉类食材搭配，口感更加鲜美。
在制作竽头糕时，需要注意以下几点：
1. 鲜竽头要选用新鲜、质地细腻的品种，煮熟后一定要将其压成泥状。
2. 炒馅时要火候适中，避免过度炒糊。
3. 糯米糊的水量要掌握好，如果太多会导致竽头糕松软无口感，太少则会导致竽头糕过于干硬。
4. 蒸竽头糕时要注意火候，蒸的时间不宜过长，否则会影响口感和质量。
芋头糕是一道非常受欢迎的传统中式点心，其主要原料是芋头和糯米粉，口感香糯，味道鲜美。下面是一个广东老字号“信发隆”做芋头糕的故事。
“信发隆”是广东一家创立于清朝的老字号点心店，起初主要经营糕点和茶酒，后来逐渐发展成为广东地区著名的点心品牌。其中，芋头糕是“信发隆”的招牌之一，因其口感鲜美、制作精良而备受食客喜爱。
传说“信发隆”做芋头糕的秘方是由店主的祖先在长期的研究和尝试中得出的。当时，他们发现市场上的芋头糕口感不够香糯，味道也不够好，于是开始尝试改良。
最初，他们将芋头切成小块，加入糯米粉和水混合搅拌，然后蒸熟即可。但是，这种制作方法做出来的芋头糕口感过于粘稠，不易入口。为了改进这种情况，他们开始尝试加入其他食材来提高口感。
经过多次的尝试和改良，他们终于研发出了一种更为精致的芋头糕。他们选用新鲜的芋头，将其洗净、削皮、切成小块后，用水蒸煮至熟软，捣成泥状备用。然后将糯米粉、水、糖等材料混合搅拌成糯米糊，再将芋头泥和糯米糊混合均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。
这种做法制作出来的芋头糕口感香糯、筋道，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。如今，“信发隆”的芋头糕已经成为了广东地区的传统名点之一，备受人们的喜爱和追捧。
芋头糕是广东潮汕地区的一种传统特色小吃，制作简单，软糯咸香，原汁原味，营养丰富又好吃，芋头糕一定要用粘米粉来做，可以搭配自己喜欢的食材来做，米糊的稀稠度要掌握好等，这样做出来的芋头糕又香又软不粘牙。
芋头糕就是用粘米粉、芋头、虾米、腊肉、腊肠等制作而成，芋头糕是广东潮汕地区，广东、佛山、阳江等地的传统特色小吃，软糯咸香，营养丰富，又香又软不粘牙，深受大家的喜欢，自己在家做，制作非常的简单，好吃还卫生，大人孩子都很喜欢吃，下面就来分享一下芋头糕怎么做才好吃。
一、芋头糕好吃小技巧
1、做芋头糕一定要用粘米粉来做，这样做出来又香又不粘牙，也可以根据自己的喜好加入淀粉，粘米粉可以用大米浸泡后磨成浆，也可以直接买现成的粘米粉。
2、芋头根据自己的喜好切丝或者切丁，根据自己的喜好搭配自己喜欢的食材来做，食材要炒一下，这样做出来口感更好。
3、调米浆的时候，水要慢慢加入，不同的粘米粉吸水性也不一样，根据自己家的实际情况来调整，蒸制的时间根据芋头糕摊的厚薄来定。
二、芋头糕制作步骤
1、准备食材：芋头600克、粘米粉500克、清水700克、五花肉100克、腊肠50克、虾皮20克
2、把芋头洗干净，去皮后切粒或者切条，腊肠切成丁，五花肉洗干净切小丁，虾米用水洗干净，葱洗干净切葱花。
3、起锅烧油，锅里加入一点油，把五花肉放进去，煸炒出油脂，再把腊肠、虾皮放进去，翻炒出香味，把芋头放进去翻炒均匀。
4、加入适量的盐、十三香、胡椒粉翻炒均匀，盛出来备用，盆里加入糯米粉，再加入适量的盐，加入水，边加入边搅拌，搅拌成细腻的粉糊。
5、搅拌均匀后把粉糊用过滤网过滤一下，把炒好的芋头、腊肠倒进去，搅拌均匀，准备一个蒸盘，刷上一层薄薄的油，后面好脱模。
6、把搅拌好的芋头糕倒进去，蒸锅里加入水，水开再上锅蒸，蒸半个小时，撒上熟芝麻和葱花，再蒸三分钟就可以出锅了。
7、蒸制完全熟透关火拿出，稍微放凉后，用刀轻轻在四边划一下，倒扣取出来，切成厚薄均匀的小块，就可以吃了，又香又软不粘牙。
总结：软糯咸香，营养丰富，又香又软不粘牙的芋头糕就做好了，制作简单，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，只要掌握好技巧，就能做出好吃的芋头糕，喜欢吃的可以试试。
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