致癌金针菇，蟹味菇是金针菇吗

商场里卖的香菇、金针菇、蟹味菇，菇体没打过农药，其生长环境可能用过农药，这是千真万确的事实。

农药的作用，就是预防和杀灭害虫。香菇、金针菇、蟹味菇等都是常见的食用菌种类，食用菌种植过程中，却极少使用农药，这是他的种植特点和食用菌自身特质所决定的。

一，食用菌的种植特点。

食用菌有些其自身的生长习性，这也就决定了对它的种植，有着特有的种植方式。

【1】相对密闭的生长环境。

食用菌的生长，大多都在具有一定防护设施的室内进行。目的在于人为的模拟其适宜的生长环境，也就是模拟它所生长空间的温度、湿度、光照、氧气含量。密闭的空间便于对这些因素进行调控，通过调控，使食用菌总是处于利于其生长的环境中，在这样的环境下，其受到的外界侵染相对较低，也就降低了染病生虫的几率，相对于其他植物来讲，使用农药的几率也就很少。

【2】人工制造的“土壤”。

▪食用菌的生长，就像植物种植一样，必须具有介质，植物的生长介质是土壤，食用菌生长的介质是培养料，这培养料就是食用菌生长的“土壤”。

▪食用菌生长的“土壤”——培养料，与植物生长的土壤不一样。培养料是人工制作而成，是多种具有营养价值的农业废料的组合。制作之初，精挑细选，要新鲜，要无腐烂，要无霉变，还要把含水量和酸碱度调节到最适宜食用菌生长的最佳状态，这些数值，即使是生长中的衰减都要考虑到。并且培养料还要进行发酵或灭菌，通过这样的处理程序来使之变得更纯净，培养料中连其他的杂菌都不能存在，所以，食用菌赖以生存的“土壤”，可谓是净土。

▪食用菌就生长在这样的环境中，也只有在这样的环境中，他才能很好的生长。因为，它就是微生物，不在这样的环境中，它就不能生长。种植者如果不能给它创造如此的生长环境，它就不能一天天的长大，或者是本就不会有生长的可能。即使生长了，也是产量低，品质差，种植者不能从中受益，种植本身也就失去了意义。

二，食用菌自身的特质。

食用菌，当然也包括香菇、金针菇、蟹味菇在内，均属于微生物类，具有着它自身的生物特质。就本文，相对于农药而言，它自身的特质就是对农药特别敏感。

本问题中，香菇对农药的敏感性，较蟹味菇和金针菇还差些，但香菇一旦直接接触农药，也会立即做出反应，很可能短短的几个小时内，菇体即会发生较大变化，或接触点溃疡，或萎靡萎缩，或直接慢慢枯干。蟹味菇和金针菇比香菇的反应还要剧烈。这样的香菇、蟹味菇、金针菇，任何一个商家都不会接受，可能摆上超市的柜台的机会都没有，即使摆的上柜台，哪个消费者会购买？

三，食用菌种植中农药的使用。

很坦率的说，食用菌种植中，不是不使用农药，尽管食用菌的子实体“怕”农药。因为食用菌种植中存在着病虫害，要治病，要灭虫，必须使用农药。只是食用菌种植中农药的使用有其特别的使用时间方法。

【1】种植前使用。

在食用菌种植前，必须使用农药，但使用的农药必须在国家法律法规允许的范围内。

⑴种植前种植场所的消毒灭菌。

在食用菌开始种植前，必须对种植场所进行消毒灭菌、杀虫，此时就要使用农药。此时使用的农药一般为杀菌剂、杀灭剂。杀菌剂主要百菌清、高效多菌灵、高锰酸钾等。杀虫剂一般为敌敌畏、敌百虫、菊酯类水溶剂。但更多采用既杀菌也杀虫的硫磺或菇虫净气雾剂等，对场所进行熏蒸，杀虫灭菌无死角，效果好。使用时，注意操作人员安全就好。

⑵培养料中使用灭菌剂。

有些种植者，在制作培养料时会掺入一定量的杀菌剂，如多菌灵、百菌清等，用于杀灭培养料中的杂菌。其实没啥必要的，只要掌握好发酵技术，或者严格执行高压或常压灭菌的操作规程，使之达到很好的灭菌效果，培养料中残存的杂菌和虫卵，会被消灭的干干净净。

⑶接种时使用。

接种时，为了保证接种的效果，保证种植的成功，一定得使用灭菌剂。此时的灭菌剂，一般为福尔马林、百菌清、绿霉净等，主要用于擦拭。再就是必洁仕、菇虫净等气雾剂，用于熏蒸，这两种气雾剂几乎对人体无害，只要接种作业前放尽残烟即可。并且这些杀菌剂不接触菌种，和食用菌的菌丝体和子实体当然也就没有一点交集，即使是存在污染，和子实体没有任何接触，风马牛不相及。

⑷养菌期和出菇期使用。

在食用菌的种植中，养菌期和出菇期对农药的使用，依然是灭菌剂和杀虫剂，一是预防外部侵染杂菌和害虫，一是杀灭已进入菇房中的害虫。

养菌期和出菇期使用的灭菌剂和杀虫剂，主要是空间使用，喷洒的位置为种植场所的棚顶、墙壁和过道，决不能让农药接触菌袋中的菌丝和长出的子实体，否则就会形成药害，给种植者带来损失。