大闸蟹当然可以吃啊！
大闸蟹不但味道鲜美，而且营养价值很高，尤其是蛋白质含量。吃一只3-4两的大闸蟹，就可以满足一个成年人一天所需要的全部蛋白质。此外，大闸蟹的氨基酸、维生素等微量元素含量也非常丰富。
不过，大闸蟹本身比较寒凉，因此不适合一下子吃太多。每次吃大闸蟹，吃1-2只最佳，最多不能超过4只。如果你本身脾胃健康，无河鲜过敏或蛋白质过敏的话，适量食用大闸蟹，既能满足口腹之欲，又能强身健体，是非常好的选择。
关于大闸蟹的做法，我推荐两种：清蒸以及水煮。这两种做法都非常简单，不添加过多的作料，呈现大闸蟹本身的鲜美滋味，而且能最大程度保留大闸蟹的营养。
下面我就来详细说一说这两种烹饪方法。
清蒸大闸蟹
第一步：洗蟹。大闸蟹买回来之后，放在水龙头下面冲洗一下。如果比较讲究，可以把绑蟹的绳子解开，用旧牙刷仔细刷洗，记得要把蟹脐掀开，轻轻刷洗一下内部。刷洗完后，还要把大闸蟹再绑回去。
第二步：盛水。蒸锅里加入适量清水，水量不能太多，要保证水在煮沸的时候，沸腾的水泡不会触碰到蒸锅里的大闸蟹。可以在水里加一些紫苏叶，用于驱寒、增香。
第三步：放蟹。把盛水的蒸锅放在炉灶上，然后把大闸蟹码放在蒸锅内，按照“白肚朝上、青背朝下”的方式摆放，这样摆放一方面为了受热均匀，一方面是不让蟹黄漏出来。
第四步：开火。到这一步，才可以把火打开，开始蒸蟹。冷水上锅的原因，是为了让大闸蟹的蟹腿不容易断。
第五步：出锅。等水沸腾后， 再蒸10分钟左右就差不多了。如果不放心大闸蟹是否熟透，可以取一只蟹，掀开它的背壳，观察蟹肉和蟹黄是否凝固，如果都凝固起来，就说明蟹已经熟透了。
美味的大闸蟹就这样蒸好了，不放任何调味料，完全保证了大闸蟹的原汁原味。配上一盏姜醋，更能突显大闸蟹的鲜美，好吃极了！
水煮大闸蟹
第一步：洗蟹。这一步与清蒸大闸蟹相同，就不再赘述了。
第二步：盛水。把清水倒进煮锅内，这次的水量需要多一些，要能没过所有大闸蟹。此外，在水里加入紫苏叶、姜片、料酒，用于去腥、驱寒。
接下来是最关键的一点，这也是清蒸大闸蟹与水煮大闸蟹的最大区别：在水里加适量的盐、糖。这样做，既可以给大闸蟹增添一点底味，也可以起到吊鲜的作用。
如果你更偏爱完全原汁原味的大闸蟹，那么就选择清蒸。如果你觉得清蒸大闸蟹的味道略显寡淡，那么就选择这种水煮的方法。
第三步：开火。把蟹放入锅内，开始煮蟹，大约煮15-20分钟即可。如何判断蟹已经煮熟？把一只蟹拿出来，拉住其蟹脚尖端，用力往反方向拉，如果没有蟹肉被连着拉扯出来，就说明已经煮熟了。
第四步：出锅。把大闸蟹盛出来后，同样是搭配姜醋，就可以尽情品尝大闸蟹的美味了。
清蒸大闸蟹与水煮大闸蟹，这两种经典大闸蟹烹饪手法，你学会了吗？你比较喜欢用什么方法烹饪大闸蟹呢？欢迎分享给我！
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