紫背天葵，农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢

致不致癌目前还没有权威部门证实，只是有一些网络传闻，说是紫背天葵体内含有一种有毒的生物碱，它的学名叫做这个吡咯里西啶，这一种生物碱具有一定的肝毒性，人们长期食用会导致出现肝硬化。其实我觉得这个并没有多大科学依据，不然国家早就禁止人们食用了，还能让其在各大市场贩卖销售，以及大面积种植吗？

紫背天葵是我国的一种传统野菜，主要分布于我国的南方地区，因其菜叶背部呈紫红色，被人们称之为紫背天葵，因其分布较为广泛，它的别名也是较多，有叫它红皮菜的，也有叫它红菜，木耳菜，红凤菜的，但是我发现叫的最多的还是血皮菜。由于风味独特，味道鲜美，随着近几年人们需求销量的增长，目前很多地方已经开始了大面积种植。

紫背天葵喜冷凉气候，野生的紫背天葵主要生长在山坡林下，以及岩石或者河边潮湿处，因其对水份湿度要求较高，目前主要分布在我国的南方地区，前几年的时候，有幸在四川尝过这一道菜，麻油清炒红彤彤的，特别引人注意，入口滑润爽口，别有一番知味，既有油麦菜的口感，又有菊科类植物的特有清香。

就是这一种大众蔬菜，却被有些人描述成了致癌的剧毒蔬菜！其实我想说的是，如果不去谈剂量只去谈成份下结论的话，一切都是扯淡不靠谱的行为！

紫背天葵是属于千里光属的一种植物，根据资料显示，千里光植物有一个共性，那就是体内普遍含有一定的吡咯里西啶类生物碱，而这种生物碱具有一定的肝毒性，如果大量食用会导致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵体内含量成份较低，正常食用根本不足以对人体健康造成危害，另外经过高温煮熟的紫背天葵，基本上可以清楚大部分的可溶性生物碱。

就像现在我们农村正在上市的香椿芽子一样，虽然含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，对人体都属于有害成份，但是因为含量非常低，如果正常食用，合理烹饪根本不足以对人体造成影响的。