紫背天葵,农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢

致不致癌目前还没有权威部门证实,只是有一些网络传闻,说是紫背天葵体内含有一种有毒的生物碱,它的学名叫做这个吡咯里西啶,这一种生物碱具有一定的肝毒性,人们长期食用会导致出现肝硬化。其实我觉得这个并没有多大科学依据,不然国家早就禁止人们食用了,还能让其在各大市场贩卖销售,以及大面积种植吗?
紫背天葵,农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢图1

紫背天葵是我国的一种传统野菜,主要分布于我国的南方地区,因其菜叶背部呈紫红色,被人们称之为紫背天葵,因其分布较为广泛,它的别名也是较多,有叫它红皮菜的,也有叫它红菜,木耳菜,红凤菜的,但是我发现叫的最多的还是血皮菜。由于风味独特,味道鲜美,随着近几年人们需求销量的增长,目前很多地方已经开始了大面积种植。

紫背天葵喜冷凉气候,野生的紫背天葵主要生长在山坡林下,以及岩石或者河边潮湿处,因其对水份湿度要求较高,目前主要分布在我国的南方地区,前几年的时候,有幸在四川尝过这一道菜,麻油清炒红彤彤的,特别引人注意,入口滑润爽口,别有一番知味,既有油麦菜的口感,又有菊科类植物的特有清香。
紫背天葵,农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢图2

就是这一种大众蔬菜,却被有些人描述成了致癌的剧毒蔬菜!其实我想说的是,如果不去谈剂量只去谈成份下结论的话,一切都是扯淡不靠谱的行为!

紫背天葵是属于千里光属的一种植物,根据资料显示,千里光植物有一个共性,那就是体内普遍含有一定的吡咯里西啶类生物碱,而这种生物碱具有一定的肝毒性,如果大量食用会导致肝硬化甚至致癌的可能。但是紫背天葵体内含量成份较低,正常食用根本不足以对人体健康造成危害,另外经过高温煮熟的紫背天葵,基本上可以清楚大部分的可溶性生物碱。

就像现在我们农村正在上市的香椿芽子一样,虽然含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐,对人体都属于有害成份,但是因为含量非常低,如果正常食用,合理烹饪根本不足以对人体造成影响的。
紫背天葵,农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢图3

最后要说的就是,癌症的形成是多种因素造成的,致癌蔬菜虽然可怕,但是只要我们正常的食用烹饪根本不用慌张,如果真的有危害的话,早就封杀禁止了,还能让其在市场流通种植吗?所以只谈成份不谈剂量下结论的,都是不靠谱的!

紫备天葵就是一种常见的野菜,当然可以吃了,记得每到紫备天葵上市的时候,我们这里很多人多会去收割一点回来,然后在把紫备天葵简单清洗一下,就可以下锅炒了

不过在炒紫备天葵的时候,不要放入太多辅料,就简单放点麻油,食用盐,食用油就行了,要说为什么这样做,就是因为紫备天葵有一种特有味道在里面,要是调料太多了,

紫背天葵,农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢图4

就会把这种味道给盖住了,不过不知道怎么回事,野生的紫备天葵是越来越少了,记得去年去挖紫备天葵的时候,只挖到5-6斤左右,要是放在以前,没有20斤打底,

多不叫挖野菜了,至于有人说紫备天葵至癌的说法,在我们这里也有,可是没有人当回事,因为我们这里有人已经吃了几十年的紫备天葵,而且我要告诉大家,

紫背天葵,农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢图5

紫备天葵已经开始人工种植了,既然开始人工种植,就说明在食用上面没有多大问题,何况紫备天葵至癌这个说法并没有得到证实,既然没有得到证实,就说明这个说法有点不准确

最后在啰嗦一句,就是野菜也分可以吃的,不可以吃的,所以要是不知道怎么区分的话,还是不要随便乱挖,乱吃的好

紫背天葵,农村里的紫背天葵能吃吗?为什么有人说是致癌的呢图6

小结:我们在购买紫备天葵的时候,最好就是购买野生的,因为这些紫备天葵,无论是在口感上面,还是营养价值上面,多要比人工种植的好上不少

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