虾不仅吃起来口感美味,还含有很多对人体有利的营养物质,受到很多人青睐,不过很多人并不知道,吃虾也有一些禁忌,本文就来详细了解一下吃虾的好处跟禁忌。
吃虾的好处多多
1、易消化
虾的肉质是非常松软的,而且吃起来非常容易消化,含有的营养物质也非常多,因此非常适合身体虚弱以及患病之后需要调养的人群食用。
2、含镁充足
虾中含有着丰富的镁元素,而这种元素对于心脏活动的调节将会发挥着重要的作用,可以有效保护心血管系统,还能帮助减少血液中胆固醇的含量,对动脉粥样硬化也有预防作用,因此对于高血压以及心肌梗塞都可以起到很好的预防效果。
3、较强通乳作用
虾的的通乳作用是非常强的,而且其中还富含有多种磷元素以及钙元素,因此对小孩儿以及孕妇的滋补效果非常好。
4、消除时差症
一项日本的研究发现,虾体内的虾青素对于消除因为时差而产生的时差症有很好的效果,因此如果经常需要外出出差的人群也是适当多吃一些。
吃虾的时候不能吃维生素C?
相信大家都听过一个传言:“吃海鲜的同时不能吃富含维生素C的食物,因为海产品中含砷,在水果中维生素C的作用下会出现砷过量的情况,引发中毒。”
北京朝阳医院药事部副主任药师王华光介绍,海鲜中的确含砷元素,它主要以五价的砷元素存在的,基本上无毒。而五价砷能够被氧化成三价砷,这是有毒的,而维生素C就是一种还原剂。
假如吃完两种物质会中毒,它至少是需3个条件:
1、吃海鲜的量要很大;
2、要大剂量的服用维C;
3、这两种物质进入体内后,需要一个特定的环境来完成化学反应,如温度、酶的条件等等。
这三点同时满足的可能性是极低的,不符合实际情况。
同时,我们国家对海产品的砷含量有严格的标准:
每公斤砷含量不得超过0.5mg,三价砷达到10-50mg的时候是急性中毒的量,如果三价砷达到60-100mg才会致死。
如此换算下来,一个人要一次吃一百五十公斤的虾和十几公斤的维C,才可能转换成三价砷,诱发中毒。
因此,虾不能和维C同时的说法是假的。
吃虾可以摄取优质蛋白质,不饱和脂肪酸,多种维生素和矿物质。在肉类里面,鱼虾类很值得被优先选择。
不同种类的虾在营养上大同小异,下面以平常较为常见的南美白对虾为例,来说说虾的营养。
虾中富含优质蛋白质。根据测定,南美白对虾肌肉中蛋白质含量为19.1%-23.3%,平均为21.2%。在氨基酸组成中,必需氨基酸占总氨基酸的1/3以上。鲜味氨基酸(如谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸)也可占到总氨基酸的41%左右,因此虾吃起来很鲜美。相比较而言,海水虾比淡水虾鲜味含量略高,所以海水虾比淡水虾还更鲜美。
虽然虾中脂肪含量不高(南美白对虾中脂肪平均含量为1%左右),但其中多不饱和脂肪酸的比例较高,可占总脂肪酸的42%左右。而且,虾里面EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的含量也比较丰富。其中,DHA对胎儿、婴儿的脑发育和视网膜发育至关重要。
另外,虾中含有多种维生素(如维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6 )、矿物质(如钙、铁、锌)等。
至于说海水养殖虾肉与淡水养殖虾肉的营养上的区别,其实他们营养价值相当。
(图片来源于网络)
作者:刘萍萍,华大基因营养师,营养科普作者,私人营养顾问;中国营养学会会员;今日头条悟空问答签约作者;自媒体名称:刘萍萍生活营养;分享生活中有趣靠谱的营养知识。
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