答：武大郎卖的炊饼被很多人望文生义，理解成了烧饼。
现在，大街小巷都摆有卖烧饼的摊点，要说，您卖烧饼就卖烧饼，还打出了“武大郎烧饼”的招牌。
但人家武大郎卖的炊饼和烧饼根本就不是一回事儿。
道理明摆着，烧饼是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊饼是蒸的，原名为“蒸饼”。
在古代，“凡以面为食具者，皆为之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；蒸笼而食者，呼为蒸饼。”
“饼”字早在《墨子·耕柱篇》里就出现了，但人们逐渐掌握发酵技术，开始制作蒸饼，应该是从晋代开始。
《晋书·何曾传》中说，何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”。
“坼”，是裂开的意思，即何曾对蒸饼的要求很高，蒸饼如果还不裂开成十字就嫌弃不食。
猜想是当时发酵技术还不成熟，要裂开成十字的蒸饼数量有限，所以才能显示出何曾“性奢豪”，吃东西挑剔。
“蒸饼”的名称是从什么时候开始才改成“炊饼”的呢？
宋人吴处厚笔记《青箱杂记》中说了：“仁宗讳语讹近蒸，今内庭上下蒸饼皆呼炊饼。”
原来，宋仁宗名叫赵祯，“祯”与“蒸”谐音，为避讳“祯”字，人们把“蒸饼”改呼成了“炊饼”。
搞清楚了炊饼和烧饼根本不是一回事儿，但这里面还有一个问题，那炊饼到底是长什么样的呢？
《辞源》里面的解释是：“炊饼，即馒头，亦曰笼饼”。
但观南宋杨万里诗“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破”，似乎炊饼和笼饼也不是一回事儿。
而且，根据宋人胡仔的《渔隐丛话》中载，国子学和太学给学生供应伙食“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”这里面的“冷淘”是指冷面，而春秋两季吃的炊饼，和冬季吃馒头，也明摆着炊饼和馒头不是一回事儿。
实际上，《水浒传》里也出现有馒头。
第二十六回《母夜叉孟州道卖人肉，武都头十字坡遇张青》里，多次提到母夜叉孙二娘店里卖的馒头。
先是母夜叉孙二娘对武松说本店有好酒、好肉，还有“好大馒头”！
武松于是要了三二十个来做点心。
孙二娘嘻嘻地笑着入里面托出一大桶酒来，切出两盘肉，再去灶上取一笼馒头来放在桌子上。
武松取了个馒头拍开细看，喝问：“这馒头是人肉的，是狗肉的？”
孙二娘赶紧辩解说是不是人肉，也不是狗肉，而是黄牛肉。
武松不信，说江湖传言，“大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河”。然后又叫嚷着说：“我见这馒头馅内有几根毛——像人小便处的毛一般，以此疑忌。”
而当孙二娘和武松不打不相识后，孙二娘的丈夫张青就口无遮拦地说：“……客商过住，有那些入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头。”
所以，在《水浒传》里面，炊饼是炊饼，馒头是馒头，二者不同，而且，《水浒传》里面的馒头是有馅的，不同于今天的馒头。
当然，也有人说，《水浒传》里面的馒头就是今天的包子嘛。
但是，南宋人罗大经的《鹤林玉露》记载有一则趣文，其中有“有士大夫于东京买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人”一句，即知在宋代，馒头是馒头，包子是包子，也是不同的。
所以，今人说起孙二娘，都说她卖人肉包子，其实是不对的，她卖的是人肉馒头。
实际上，按照宋代《事物起源》一书的记载，馒头起源于三国时期。最早的馒头是在内部包制羊肉、猪肉馅料，做成人头形状，以此代替人来祭拜河神——因形如人头，故名“馒头”。
古文献记载中的馒头式样有好几十种，经常出现的有四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹黄馒头等几十种。
“包子”一词最早出现于宋初成书的《清异录》，里面记五代后周京城汴州城闾阖门外的张手美，制售有一种叫“绿荷包子”的点心。
《东京梦华录》也载汴京城内的“王楼山洞梅花包子”为“在京第一”。
包子的档次应该比馒头高级。
除了《鹤林玉露》记权奸蔡京家有专门制作包子的厨师之外，王椋《燕翼诒谋录》卷三也有“值仁宗皇帝诞生之日，真宗皇帝喜甚，宰臣以下称贺，宫中出包子以赐臣下”的记载。
可见，包子是皇家御用食物之一。
至于包子的式样，吴自牧《梦粱录》、周密《武林旧事》等书记载有大包子、鹅鸭包子、薄皮春茧包子、虾肉包子、细馅大包子、水晶包儿、笋肉包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、野味包子等等。
综上所述，炊饼、馒头、包子，应该是不相同的三种食物，而且，炊饼最低贱，包子最高档。
而且，炊饼的式样，也绝不止武大郎所卖一种，《东京梦华录》、《梦粱录》等书有提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼等；甚至，南宋周密《武林旧事》还记载张俊在向宋高宗进奉的食品出现有一种“炙炊饼”，应该很好味。
说了这么多，最后的结论是：武大郎卖的炊饼是一种经过发酵蒸熟的面食，但它不应该是馒头，也不是包子，今天已经没有人制作了罢。
武大郎家的炊饼是什么东东？
饼，一般指面食。
用炉烤的，叫烧饼。
用油煎的，叫煎饼。
用笼蒸的，叫炊饼。
故炊饼又叫笼饼，或蒸饼。
炊饼，今人叫馒头。
今人叫的包子，在水浒里都叫馒头。
比如，孙二娘家猪（朱）肉馅的馒头。
南宋杨万里有云：
何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。
这可是上好的炊饼，即今人叫的开花馒头也。
我们武大哥哥家卖的，当然是上好的炊饼。
记住，上有“十字”。
木夫曾给大家拟了一个谜语：
李逵别兄，猜一地名。
李逵别李達，十字坡也。
孙二娘家的店，就开在十字坡。
你一定不知道，哈：
十字坡还有一个店，叫祝（朱）家店。
十字坡，不单单是水浒里的一个地名，还是作者心中再也解不开的结。
意同，红楼里的蜂腰桥（己巳之变的节点），葫芦庙（甲申之变的节点）。
那，十字坡，蜂腰桥，葫芦庙，究竟在哪儿啊？
山海关也。
十字，只是炊饼在水浒里的含义之一。
自古以来，人们都把月亮比作饼，虽然文人们会觉得有点俗，喜欢用其他一些光怪陆离的文字。
月，在红楼里很明确，大明也。
武大郎卖炊饼，即，崇祯帝把大好的江山卖了。
还自炊自卖呢，哈。
我们的二哥哥三寸丁，自嘲自谑，是炊饼在水浒里的含义之二。
木夫曾介绍了，梁山泊的初始构架：
王伦，即，我们可怜的二哥哥，崇祯帝也。
后来，林冲（吴三桂）火并了王伦。
火并，需要的是实力：
是武功，是兵力，是粮草。
炊，本意为，某人用口吹火。
哈，火拼靠口吹可不行，哈。
当是时，夏家（大明）的桂花（兵力），都由夏金桂（吴三桂）一个人管着呢。
故，炊饼的含义之三，我们的二哥哥难脱自嘲自解之嫌：
炊饼，火并欠饣（食，粮草，兵力）也！
（注意，木夫必须提醒大家的是，唆使林冲火并王伦的这个吴用，不是木夫前些天给大家讲的九天玄女，我们二哥哥的可人，陈圆圆。
这个吴用却正是，十字坡的孙二娘，也即红楼里二进大观园的刘姥姥，我们二哥哥唯一的仇人也。）
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