您好，问的好，我来解答一下！其实做馅料的话，焯水和用盐去水都是可以的，焯水的话，萝卜的辛辣味去的比较彻底，不太喜欢萝卜味的朋友可以用这种方法；用盐去水的话，是只去掉了萝卜里面多余的水分，最大程度的保留了萝卜的清香，对爱吃萝卜朋友可以选择这种方法！
来介绍几种用白萝卜做馅的美食做法：
一.萝卜馅饺子：
【萝卜丝粉条虾皮饺子馅】 【配料】萝卜一个，虾皮适量，红薯粉条适量 葱姜末 十三香，盐，蚝油，花椒油，鸡精，花椒油
【做法】 1、萝卜擦成丝后入沸水锅中焯烫，烫软后入清水中浸泡，拔去萝卜的气味（这里也可以用盐腌去萝卜里的水分），攥干水分后剁几刀备用。
2、粉条泡发后，切成小段。虾皮用水浸泡一下，然后入锅中用小火煎至金黄酥脆后关火，连煎虾皮的油一起倒入萝卜丝中。
3、把粉条丁和萝卜丝还有虾皮一起拌匀，然后加入十三香、盐、蚝油、鸡精搅拌均匀，撒入葱姜末，淋入熟的花椒油拌匀即可开包。
【制作小贴士】 ①记得以前家里包萝卜丝粉条饺子的时候，都是用猪大油来和馅，而且有时候会加入一些猪油渣，那是特别的美味。但是因为是素馅，所以就没提，如果不介意可以放一些，会特别的美味。 ②虾皮在这个饺子里有“画龙点睛”的作用，所以一定要煎香、煎酥后，连煎虾皮的油一起加入。 ③我觉得十三香或五香粉，包萝卜丝馅特别提味，所以一般包萝卜丝馅的饺子或包子，都会加一些调味。 【特点】 特别有回忆的一道饺子，而且清香不油腻，比较适合口味清淡的人食用。
二.萝卜馅馅饼：
【萝卜丝素馅馅饼】 【配料】面粉、白萝卜一个、鸡蛋3个、开水120毫升、水50毫升、河虾1小碗 、 香葱、鸡粉、盐适量、香油、生抽
【做法】1.面粉加开水搅拌后，加凉水揉成光滑面团，静置一小时
2.萝卜擦丝加一点盐腌出水分
3.把腌出的水分挤干
4.河虾干洗净控干水分
5.香葱葱白葱叶分开切碎
6.锅中放油烧热
7.鸡蛋液下锅
8.炒散盛出
9.锅中放油烧热，下河虾干炒香
10.加香葱白炒香
11.下白萝卜丝炒散
12.下鸡蛋，加盐、鸡粉、生抽炒匀
13.关火，加香葱叶拌匀
14.稍凉后加香油拌匀，馅儿就拌好了
15.醒好的面团做成剂子，一共可做十个
16.取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮
17.放上馅儿
18.包成包子状
19.取一个包子
20.从中间向四周轻轻按扁
21.厚底平底锅烧热，刷一点点油，把馅饼坯放入，褶皱朝下
22.过几分钟翻面，盖锅盖，小火5、6分钟
23.打开锅盖翻面刷一层油，再翻面
24.5分钟后馅饼鼓起就可以出锅了
三.萝卜丝蒸包：
【萝卜丝蒸包】【配料】 面粉300克、水150克、酵母(干)3克 、 萝卜1个、粉丝50克、盐2勺、料酒20毫升、虾皮1小把、糖少许
【做法】： 1.先揉成一个面团，进行发酵。发酵时，萝卜刨丝，加少许盐腌制一段时间后，挤干水分
2.粉丝用水泡软
3.热锅下油，先炒下虾皮
4.然后放入萝卜丝，加调料翻炒至断生，最后关火后加入泡软切碎的粉丝搅拌均匀，盛出备用
5.手指插洞检查，既不塌陷，也不立刻回缩，即发酵完成
6.面团发酵完成后，取出，揉均匀，整成一长条，用刮板切成几个均等大小的剂子
7.每个剂子揉圆
8.擀开，放入馅料，包成包子
9.放在加了屉布的蒸笼内，静置20分钟，然后大火蒸15分钟，关火5分钟以后开盖，即食
萝卜馅的美食还有很多很多，像锅贴、烧麦、盒子等等，只有你想不到，没有做不到的！
拓展资料：
一.萝卜的营养成分：白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。
二.防癌：白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
三.防止皮肤老化：白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。
四.保护胃粘膜：白萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。
五：增强免疫力：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
没有定式，可以用盐杀水，也可以焯水，看个人喜好和选用萝卜的种类来定！
如果是用白皮萝卜就可以直接用盐杀水，因为白皮萝卜水分大，萝卜味道较淡！先将白皮萝卜切片，用适量食盐腌制，十到十五分钟萝卜出水，找一块干净的白纱布将萝卜包裹进去，用手使劲攥出萝卜多余水分（跟拧毛巾一个道理），剁碎之后再去与调好的肉馅混合即可！
如果选用绿皮萝卜，建议焯水！绿皮萝卜水分没有白皮萝卜大，但萝卜味道更浓郁，生吃甚至会有淡淡的辣味，比较呛口！这种萝卜切片后直接焯水，来去除本身的辣味，只保留萝卜的清甜，焯水至萝卜发软后捞出，过冷水至完全变凉，也是找一块干净的白纱布将萝卜包裹后攥水，挤出多余水分，剁碎后与调好的肉馅混合即可！
萝卜入馅适合选用稍微肥一点的肉，不然吃起来口感不好，香味也不够！
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