荷兰奶酪有多种吃法。最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。
我的吃法：
切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。当中夹的菜可以随季节变化。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉。
1、准备原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布
2、牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次
3、感觉烫手但没沸腾就可以了，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌
4、出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤
5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时
6、最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪
7、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃~
冷藏保存在三天内吃完，这次的成品有220g，比外面买来的cream cheese好吃多
奶酪是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪都是由10公斤以上的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品~关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的~他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪。如今，奶酪的种类和食用方法越来越丰富~除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食~ 许多欧洲国家都有自己独特的乳酪种类，像法国的camembert金银毕乳酪，瑞士的emmeuteler艾美达乳酪，意大利的mozzarella马苏里拉乳酪，荷兰的gouda戈达乳酪，英国的cheddar车打乳酪等~ 目前世界上已知的有2000多种乳酪，在西餐里乳酪是不可缺少的食物~今天我做的这个是跟胖星姐姐学的一款新鲜乳酪，刚刚做出来有一种浓郁的奶香和柠檬的混合香味，搭配各种硬面包和酥式点心味道真是好极咯~
A塔皮：糖粉105克，无盐奶油150克，低筋面粉267克，玉米粉60克，泡打粉3克，全蛋54克。
B内馅：乳酪93克，炼乳68克，糖5克，全蛋55克，淡奶油60克。
C酸奶：酱酸奶150克，吉利丁5克。
D其他配料：草莓、巧克力棍各适量。
制作指导：将全蛋加入奶油中时要分次揽匀。
制作时间：约80分钟
[做法】①将糖粉和无盐奶油混合拌匀。
②将全蛋加入步骤1中拌勻，再将低筋面粉、玉米粉、泡打粉加入拌匀。③将步骤②揉成面团，冷藏2小时后取出，擀成2。5毫米厚的塔皮。④将塔皮铺入塔盘，除去多余的边皮，在底部叉出洞，放入冰箱冷藏备用。
⑤将乳酪和糖混合拌匀，加入炼乳拌勻。 ⑥将全蛋分次加入步骤⑤中拌匀，再加入淡奶油拌勻，即成内馅。⑦将内馅倒入塔皮中抹平，放入180℃的烤炉中烤至着色，降至160℃烤至熟。
⑧出炉，放凉备用。⑨将酸奶和吉利丁加热至吉利丁溶解，即成酸奶酱。⑩将步骤⑨降至手温，倒入步骤⑧中抹平，放入冰箱冻至凝固。⑪脱模切块，挤上奶油点缀。 ⑫放上草莓、巧克力棍装饰即可。
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