鱿鱼口感鲜嫩，肉质也非常的美味。鱿鱼的做法众多，深受大众的喜爱，每一种做法都有它独特的味道。
鱿鱼怎么做好吃？兔兔首选：蒜蓉鱿鱼。
理由：此种做法，既保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能在很大程度上保存菜肴的各种营养素，而且在做法上节约不少时间。
导读：
- 1、鱿鱼要不要焯水吗？
- 2、蒜蓉鱿鱼制作重点？
- 3、蒜蓉鱿鱼做法教程？
- 4、蒜蓉鱿鱼的答疑解惑？
一：鱿鱼要不要焯水？
鱿鱼到底要不要焯水呢？答案是：要焯水。因为焯水，会让鱿鱼的肉质更好的鲜嫩，这也是鱿鱼做的好吃的关键。
1：鱿鱼焯水的好处？
- ①：去除海腥味。鱿鱼沸点较低，可以采用加热的方式去除腥味。鱿鱼经过焯水之后，腥味也去除干净了，烹饪起来更加美味。
- ②：鱿鱼更好切。鱿鱼焯水之后，会很卷起来，之后切出来的花刀会更加好看。
- ③：减少受热时间。鱿鱼很容易熟，焯水过后可以减少烹饪的时间，让鱿鱼的肉质更加鲜嫩。
2、鱿鱼怎么焯水最好？
做鱿鱼的是否鲜嫩，关键步骤之一就是焯水，所以方法一定要正确，不然营养流失严重，口感也不好。
- ✖️千万不要用开水。鱿鱼焯水的最佳温度：80度最佳。
- ✖️焯水时间要短。鱿鱼焯水的时间一定不要长，一般在10s-15s最佳。很多人最出来的鱿鱼咬不动，就是焯水时间太长导致。
3、鱿鱼焯水的温馨小提示。
- ①鱿鱼的水量要足。最好是没过鱿鱼2指以上，保证锅里的水要足够多。
- ②水温不要超过80度。看到有小气泡开始向上冒出时，这时下鱿鱼最佳。
- ③焯水时间要短。兔兔一般都是焯水10s足矣，太长了自行体会鱿鱼那种咬不动的滋味。
- ④加去腥四件套。加入姜片、洋葱、柠檬片、料酒可以很好去除鱿鱼腥味。
【小结】：鱿鱼焯水是关键步骤，一定要注意焯水时间和注意事项，因为正确的步骤才是烹饪好菜肴的重点。
二：蒜蓉鱿鱼制作重点。
蒜蓉鱿鱼制作的重点，炒料、蒸鱼、淋油三个步骤，做好了才能保证食材的原形、原汁、原味。
1：蒜蓉鱿鱼的灵魂——蒜蓉。
蒜蓉是这道菜的重点，有2个点需要注意，千万别马虎。
①：蒜蓉怎么做才不苦？
将切好的蒜蓉，放入清水中浸泡，之后再捞出沥干水分，可以去除蒜蓉本身的苦涩味。
②：炒制蒜蓉时的火候？
炒蒜蓉的时的火候，最好是中小火煸炒，大蒜的香味才好出，切记不要用大火煸炒，蒜蓉很容易焦掉。
2：蒜蓉鱿鱼怎么蒸才美味？
①：鱿鱼一定要新鲜。
②：锅里水开之后，再放入鱿鱼蒸。
③：蒸鱼的时间，保持在4-5分钟最佳。
3：先淋油在放蒸鱼豉油。
蒸好的鱿鱼，应该是先淋油，再放鱼豉油，这样做出来的味道会更加的鲜美。
三：蒜蓉鱿鱼的做法教程。
【主料】：鱿鱼2条
【辅料】：姜、蒜、小葱、小米辣
【调料】：生抽、蚝油、盐、料酒、蒸鱼豉油
——————【开始制作】——————
∙①处理鱿鱼。
买回来的新鲜鱿鱼，先用清水冲洗一遍，之后加入少许白醋，将鱿鱼浸泡两到三分钟。
用刀在鱿鱼背上划几刀，捏住鱿鱼脑袋往下拉，这样可以轻松的去除鱿鱼的外皮，之后再用清水冲洗干净。
∙②鱿鱼焯水。
锅里烧水，加入姜片、料酒，等水温达到80°左右时，下入鱿鱼焯水十秒钟后捞出。
∙③鱿鱼改花刀。
将焯水好的鱿鱼放在案板上，切成均匀的圈圈，放入盘中备用。
∙④准备蒜蓉。
大蒜切成切好之后，放入清水中浸泡。之后再捞出沥干水分。小米椒切成圈，小葱切成葱花备用。
锅里倒入适量的油，倒入大蒜煸炒出香味之后，捞出备用。加入适量的盐、生抽、蚝油、小米辣，搅拌均匀备用。
∙⑤蒸鱿鱼。
切好的鱿鱼均匀的摆在盘中，接着淋上蒜蓉。锅里烧水，水开之后上锅蒸4分钟即可。
∙⑥淋热油。
锅里倒入油，油热后淋在鱿鱼上，撒上葱花，最后淋上适量的蒸鱼豉油即可。
四：蒜蓉鱿鱼之“你问我答”。
①：鱿鱼焯水时为什么要用80°的水？
答：由于是很容易熟的食材，所以在焯水时候不宜用沸水，这样会影响鱿鱼的口感。
②：切好的大蒜为什么要浸泡？
答：大蒜本来本身有一股蒜臭味儿，放在清水里浸泡，是为了去除大蒜本身的苦味儿这样会让后期鱿鱼更加的香。
③：鱿鱼为什么要加“去腥四件套”？
答：焯水前在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果会很好。
④：鱿鱼蒸的时间为什么那么短？
答：蒸久的话，鱿鱼自身的水分会流失掉。稍微时间短一点，不会老，吃起来更加的脆，口感更好。
五：蒜蓉鱿鱼制作小贴士。
①：制作蒜蓉鱿鱼这道菜肴时，一定要选择新鲜的鱿鱼，这样做出来的鱿鱼才会更加的鲜美。
②：切鱿鱼的时候一定要切得均匀，这样在蒸的过程当中才会受热均匀。
③：焯水的时候，一定要加入去去腥四件套套件，可以鱿鱼的腥味才好去除干净。
④：鱿鱼的黑皮、脑袋、眼镜一定要去除，这些都是腥味的来源。
⑤：炒蒜蓉酱的时候，火候一定要小，不然大火下锅炒很容易焦掉。
⑥：蒸鱿鱼的时间一定不要过长，不然鱿鱼的口感一点都不鲜嫩而且还不好吃。
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我个人觉得爆炒鱿鱼还是蛮香的
这道菜是扎扎实实的硬菜，辣椒洋葱配上酱香非常下饭，造型也非常美观，也很适合家里来客人的时候做出来招待，做法挺简单的，重点在于切出麦穗花刀。
以下是所需材料：
鱿鱼一条
小个子的洋葱一个，当然如果你很爱吃洋葱的话，大个子的洋葱一个也行，
红辣椒若干，如果家里有青椒的话，再放一两个青椒增加一下颜色那就更好了，小米椒若干，蒜头若干
然后开始切菜，洋葱先对半切开，然后切片。
辣椒对半切开，然后切成菱形，这里要注意，辣椒别直着切成长方形，那样炒出来不好看，要切成菱形。
接下来是小角色，把蒜头把小米椒切一切
好的，配菜我们切完了，放在一边
接下来我们开始切鱿鱼，鱿鱼我们用麦穗花刀的切法，麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条麦穗一样
首先，刀面和鱿鱼身子成四十五度角，隔一点距离切一刀，注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身。
然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块
然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点，直到切完为止
全部切好之后，按照自己的喜好切成小块啦，鱿鱼头和鱿鱼須随便切两刀切小就行了
好的，现在已经全部处理完毕，我们要开始烹饪了～
先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍，这样我们湿漉漉的生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了
锅里放油，把油烧热
然后把配菜倒入锅中翻炒
这里要注意，菜里面不能带水，油一定要烧热，不然蒜头和洋葱的香味爆不出来，等翻炒了一小会，满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱
翻炒均匀之后看看颜色够不够，颜色不够的话，再加一点酱油
翻炒均匀之后加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅啦。
希望我的回答对您有帮助！
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