爱吃黄豆芽的一定要收藏,教你6种最好吃的做法,看看你爱吃哪种
说到豆芽相信不少的朋友都挺喜欢吃的把,脆脆的口感,吃起来味道还很清新,而且多吃豆芽有美容的功效哦, 疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后,有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止 雀斑 、 黑斑 ,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种黄豆芽的家常做法,喜欢吃黄豆芽的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道是你想学的菜肴哒!
NO.1 清炒黄豆芽
准备食材如下:黄豆芽500克,青蒜50克,红椒1个,食盐4克,味精2克,葱5克,姜5克,花椒1抓,料酒1汤匙,香油1汤匙,植物油2汤匙
具体做法如下:黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花,锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味,放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会,放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生,放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅!
NO.2 凉拌黄豆芽
准备食材如下:黄豆芽500克,红椒2根,生抽2匙,香油1匙,蒜泥半匙,小葱1根,白芝麻适量,陈醋1匙,辣椒油半匙,白糖少许
具体做法如下:黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝,香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁,锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里,沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可!
NO.3 干煸黄豆芽
准备食材如下:黄豆芽300克,食盐1茶匙,葱1小段,姜5克,花椒1抓,干辣椒5个,生抽1大勺,老抽半小勺,植物油少许
具体做法如下:豆芽洗净去尾根。净锅烧干,加入黄豆芽用中火煸炒,直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉,并且已经有些软了盛出待用,锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,再加入葱段和姜片炒香,加入黄豆芽,再加入生抽和老抽翻炒,直至炒到豆芽完全入味并上色,大概2、3分钟的样子即可出锅!
NO.4 黄豆芽炒鸡丝
准备食材如下:鸡胸肉100克,黄豆芽300克,胡萝卜半根,黑木耳50克,色拉油适量,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,姜1块,蒜5瓣,香油1汤匙,淀粉(生粉)少许,胡椒粉1茶匙,白醋1汤匙
具体做法如下:鸡肉事先片成3份,然后再切成细丝,用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味,黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝,蒜和姜剁成末,烧热锅,冷油(可以稍微多些,防止鸡肉粘锅)放入腌制好的鸡肉,用筷子快速拨散开,看变色即可盛出,用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末,放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽,滴入几滴白醋,翻炒几分钟至熟,最后放入滑过的鸡丝,加点盐、鸡粉,淋点香油就可以出锅了!
NO.5 黄豆芽炒粉丝
准备食材如下:黄豆芽200克,红薯粉条80克,蒜头2个,生姜2片,葱1棵,蚝油3克,生抽1汤匙
具体做法如下:.先将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用,将豆芽根部掐去,也可以不掐,将提前泡发好的粉丝捞出,锅内入油,三成热放入蒜、辣椒炸出香味,倒入黄豆芽和生抽翻炒,加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出,留下汤汁,放入泡发好的粉丝煮开即可捞出,将粉丝和黄豆芽翻拌,开吃了哦!
NO.6 黄豆芽骨头汤
准备食材如下:黄豆芽100克,骨头500克,西红柿2个,花椒1抓,姜1块,食盐1茶匙,味精1茶匙
具体做法如下:骨头下开水汆一下,然后捞起来用清水洗干净,西红柿切块备用,开始煲汤了,放一块姜,几颗花椒,水,骨头,西红柿,盐,汤煲好后,要吃的时候放点豆芽进去煮一下,加点味精就可以吃了!
好啦,朋友们!豆芽的吃法还有非常多,就先给大家分享这几种
黄豆芽最主要的吃法其实就是凉拌和炒。其他的用途大多是作为颜色和口感的搭配,比如说水煮鱼,口水鸡,水煮牛肉,冒菜等等,和油菜一样就是个添头。真正上档次要求操作技巧的反而是绿豆芽。因为在考厨师证的时候,有一道炒豆芽就是必考的项目。
在我们这里黄豆芽最主要的吃法就是凉拌,要把这一道简简单单的凉拌菜做好,讲究可是不少,让人觉得好吃的做法就一定是最常见的做法。首先用的油就必须是胡麻油。辅料只需要花椒和干辣椒。调料需要咸盐,酱油,白糖,米醋。
其次黄豆芽相对于绿豆芽来说比较难以成熟,需要先下锅煮5~8分钟左右。有的朋友会煮十分钟以上,担心没有成熟会中毒,那样一来就提不上什么口感了。咱们可以找个铲子之类的厨具轻轻压一下,很容易破碎就算到位。
黄豆芽煮好了之后一定要控干水分,这是拌凉菜必须要做到的一步,能不能挂上味道,这是关键。接着把咱们前边提到的简单调料放到黄豆芽里面搅拌均匀。起锅烧油,一定要把胡麻油烧到冒烟,然后先放花椒,再放干辣椒,炸到棕红色的时候就关火,分几次浇在豆芽里拌一拌就可以上桌了。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/14408.html