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对于桂花最初的记忆来源于它的香气，小时候上学时下半年一开学，校长在开学典礼上致词的第一句就是“金桂飘香，我们迎来新的一学年。。。。。。”（此处省略一万字），恰巧年轻时的妈妈也爱桂花香水，没来由的就对桂花有了更多好感。
长大以后，作为热爱美食的吃货，接触了更多桂花在美食方面的运用，比如说松软可口的桂花糕，清香的桂花茶，特别爱香醇可口的桂花蜜，泡一杯又甜又香，桂花做成蜜可以把鲜桂花的香气更持久的保存下来，不失为劳动人民的“智慧结晶”；我爱桂花的香，又爱蜂蜜的甘醇，把两者融合在一起岂不更好？
自制桂花蜜，有糖桂花版的，也有蜂蜜版本的，今天就一起分享给大家，在下半年金桂飘香的时候，就可以动手做起来了，美味又健康，亲近大自然，享受纯净美味，就那么简单！
原材料的选择和处理
桂花，品种很多，我们经常接触到的是金桂，但是新鲜桂花不是从树上摘下来就能直接用的，要经过一些处理才能食用。选择上和处理上要注意：
1、最好不要选择公园或者街边的桂花，这种可能会统一喷洒农药。
2、如果有自己家种的桂花树是最好的，新鲜的桂花采摘下来要马上处理，以免氧化变黑，去掉根蒂，放在洗菜篮或筛网里轻轻晃动，筛去细小的杂质，去除大的杂质。
3、准备一盆淡盐水，将桂花放在里面浸泡15分钟，倒回洗菜篮，用清水冲洗干净，沥水，可以用电风扇吹干。
自制桂花蜜做法
食材：白砂糖、蜂蜜、新鲜桂花（已清洗吹干）；容器：消毒好的玻璃容器为佳。
制作方法：
（糖桂花）
一层桂花，一层白糖交替放置，最后一层以白糖封口，每一层的白糖一定要压紧，检验标准：瓶子倒扣，糖和桂花不会掉落。也可以再以蜂蜜封口，隔绝空气。
（桂花蜜）
一层桂花，一层蜂蜜交替放置，最后一层是蜂蜜，密封罐盖好以后，可以将瓶子颠倒放置，桂花在上浮过程中均匀沾上蜂蜜，蜂蜜有保鲜作用；就会避免正放时桂花浮上来，被氧化发黑的现象。平时也可以每天给瓶子“翻翻身”，让蜜裹的更均匀。
桂花蜜如何保存？能放多久？什么时候吃比较美味？
做好的桂花蜜可以密封冷藏保存，每次吃的时候用干净干燥的勺子舀取，保持卫生条件，能保存一年都没问题。
新鲜桂花有一种叫“单宁”的物质，吃起来会有涩味，做好的桂花蜜建议两周后食用。
桂花蜜能做哪些美食？
1、桂花酒酿小汤圆
推荐理由：乍暖还寒的春季，早晨来一碗桂花酒酿小汤圆，暖暖的，自带桂花的清香，酒酿的酒香，汤圆的软糯美味，融合在一起，美味给你早安的问候！
食材：桂花蜜、酒酿、小汤圆
简单做法：锅内清水煮开，加入小圆子煮至浮起，加入适量酒酿和枸杞煮1分钟，略放凉淋上桂花蜜，开吃吧！
2、桂花糖炒年糕
推荐理由：香甜可口，软糯美味的炒年糕，生活多点甜蜜，多一份小确幸！
食材：年糕、桂花蜜
简单做法：锅内清水煮开，加入年糕煮至浮起，过凉水，锅内倒入少量食用油、放入两勺桂花蜜小火炒香，放入煮好的年糕，炒均匀微微收汁即可。
除了上面两种做法，桂花蜜还可以做桂花糕、桂花杏仁豆腐、桂花千层糕、桂花粥等等，欢迎大家开动脑筋，做出更多美味创意吃法！
对于制作“桂花蜜”或者对于桂花有更多美食创意和心得，都欢迎在评论区随时与我沟通交流！欢迎晒出你的美食作品，一起聊聊美食，期待认识更多爱美食的好友！
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“八月桂花遍地开，鲜红的旗帜竖呀竖起来”，说起桂花不由自主的哼起了这首民歌。桂花大家都不陌生，桂花树终年常绿，秋季开花，芳香四溢可谓独占三秋压群芳。除了气味芳香它还有药用价值。
桂花：味微苦，可疏肝理气、醒脾开胃、还可治龈胀牙痛、咽干口燥、口臭等，特别适合脾胃虚寒的人群食用。
桂花花香浓郁让人很留恋，还有俩月桂花就开了，总想留住独属于八月的甜香气息。桂花的花期虽然有限，但桂花蜜的香甜是无限的。所以把桂花做成桂花蜜是不错的选择。
桂花蜜功效
① 止咳化痰、养阴润肺
② 润肠通便、促进消化、治疗便秘
③ 散寒暖胃、治疗肠胃不适
④ 补充维生素和多种氨基酸
桂花蜜具体做法
材料：桂花、盐、蜂蜜、保鲜膜、密封罐
做法：
1、摘桂花：尽量找空气好的地方这样桂花相对干净一点，如果能在雨后采摘，那最好不过了
2、洗桂花：新鲜的桂花挑出坏掉的部分，去掉桂花的梗只留下花瓣（这样口感会更好)，用纱布包着拿清水冲洗，洗完后拿出桂花铺在厨房纸上晾干备用。
3、腌桂花：将处理好的桂花放入碗中，撒上几勺盐搅拌均匀，腌制15分钟（因为桂花香很招小虫子，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用）。
4、桂花装罐：取一个用开水消过毒的玻璃密封罐，在瓶底铺上一层桂花，再浇上蜂蜜。继续铺桂花再浇蜂蜜，如此循环，直到将密封罐装满。封瓶之前一定要再浇上一层蜂蜜。
5、密封保存：在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏
3-5天就可以开瓶享用了。
温馨提示：
1、桂花蜜不要装太满，因为在冷藏过程中会有蜂蜜溢出。我们可以隔一两天上下颠倒一下瓶子，让蜂蜜渗透桂花。
2、桂花蜜放3天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要将密封罐上下翻转静置即可。
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