吃鸡精的危害有哪些
健康人群适量食用鸡精不会产生危害。但是对于高血压、肾功能障碍患者需要限制菜肴中添加鸡精的量，孕妇、儿童吃的菜应少放鸡精。
鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等，由于其中含有的核苷酸成分有鸡肉的鲜味，因此称为鸡精。当然也有一些优质鸡精确实含有少量来自天然食品的成分，但只不过是鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物等。
鸡精含钠量高，因此高血压，肾功能障碍的患者应限制鸡精的食用，并且根据病情的严重程度，遵循医嘱选择饮食中应该添加的钠盐量。鸡精中的核苷酸经代谢可生成尿酸，所以痛风患者应尽量少吃。如果家庭需要为孕妇、幼儿烹制菜肴，在购买鸡精时，要避免选择含有添加剂及某些药理作用不能明确的鸡精，以防产生不良影响。
对于健康人群，适量食用鸡精并无危害，但最好在菜肴出锅前投放鸡精和盐等调味品。可适当采用酸、辣等调味方法，可有效减少钠的摄入，对高血压有一定的预防效果。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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