腌制韭菜的方法

大家好，进入秋季以后很多人特别喜欢做腌菜，因为只要秋季一过，冬季就会到来，很多蔬菜食材，都无法吃到最新鲜的了。所以秋季的时候就要多做上一些腌菜，然后在冬天，将其取出来进行食用，就特别好吃还解馋。今天我要给大家分享的腌菜美食，是用韭菜来制作。

韭菜是一种非常营养的蔬菜食材，喜欢吃韭菜的人都知道，它口感是非常脆口的，很好吃。而且韭菜中的维生素含量、碳水化合物含量等，微量元素都很丰富。更重要的是，韭菜能起到很好的壮阳作用，肾虚的朋友就可以多吃上一些韭菜，能够起到很好的改善效果。

韭菜在进行食用的时候，生活中大多数人，都喜欢炒着吃。将韭菜和鸡蛋一同来进行煸炒，是很多人最常见的一种吃法。但是对于腌韭菜的吃法，相信很多人都没有听说过，腌韭菜是一种非常好吃的韭菜美食制作方法，但是很多人对其制作方法都不了解。所以，今天我就要给大家分享一下。

每年我制作腌韭菜的时候，都会做上一两罐，大概需要10斤左右的韭菜。韭菜用这个方法去对其进行制作，既不用炒也不用煎，更不用炸。而且腌制出来的韭菜是越腌越入味，放上一年都不会坏，在吃饭的时候，取出适量腌韭菜，能起到很好开胃下饭的作用。

美食：【腌韭菜】

【制作食材】：韭菜，食盐，米酒，小米辣。

【方法及步骤】

（1）首先买回家的韭菜，要先对其进行摘选，把韭菜发黄或者已经坏掉的地方，全部弄扔掉。摘选好以后的韭菜，要分成几个等份，整理齐以后，将韭菜的头部切掉。因为韭菜的头部，是非常脏的，一定要将其处理干净。

处理好以后的韭菜，我们要放到清水中，并加入两勺食盐搅拌混合均匀，对韭菜浸泡5分钟。

（2）等浸泡时间到了以后，我们需要用手对韭菜进行仔细清洗，把韭菜给清洗干净，尤其是韭菜的内部，一定要好好检查一下，以免有泥沙存在。韭菜先用食盐水浸泡以后，清洗出来的韭菜会更干净。清洗干净以后的韭菜，我们要将其放到通风阴凉的地方，将韭菜表面的水分完全晾干。

腌制韭菜，其表面是不能有水分的，不然韭菜在腌制的过程中，会很容易生花。晾干水分后的韭菜，我们要将其装入一个大盆中，大盆要无水无油。然后往韭菜中加入适量的食盐，一斤韭菜加入35克的食盐，然后用手反复地去对韭菜进行揉搓，把韭菜给揉软，将食盐揉融入到韭菜中。

（3）将韭菜揉好以后，我们还要准备一些小米辣。然后往每个小米辣的外面，用力地缠绕上一些揉好的韭菜，揉成一个小圆团。韭菜的内部，包上一个小米辣，能让腌出来的韭菜，味道更好吃。把韭菜全部弄好以后，我们要准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶要提前消毒并晾干水分。最后把韭菜全部放入玻璃瓶中，并按压紧实。

接着我们要往韭菜中加入两小盖的米酒，米酒可以抑制韭菜发酵的过程中，有细菌滋生。除此之外，加入米酒去对韭菜进行腌制，可以让韭菜腌出来的口感更好。最后盖上玻璃罐的盖子，让韭菜密封保存，将其放到通风阴凉的地方，腌制上半个月左右，就可以开吃了。

总结：

用这个方法去对韭菜进行腌制，味道是非常棒的，对于这样的韭菜制作方式，不知道各位以前，有没有尝试一下呢？我也是第2次制作，第1次制作的腌韭菜，我已经吃完了，味道真的是一绝。学会的朋友，赶紧也去做上一小罐吧，看一看韭菜的味道，是否比炒着吃还要好吃。尤其是在吃粥的时候，能来上一小碗这样的腌韭菜进行搭配，味道简直太美味。

韭菜营养丰富，香味浓郁，像我们农村韭菜吃不完的时候，就会来做成腌韭菜，制作简单又能储存时间长，腌韭菜就是用新鲜的韭菜，放入配料腌制而成，每个地方做法都有所不同，大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜。

韭菜香味浓郁，我们农村都是自己种菜，当然少不了韭菜了，韭菜的头一茬和最后一茬是最香的，每年头一茬韭菜下来，妈妈就会拿来做饺子馅，包韭菜包子，香味浓郁，非常的好吃，腌韭菜也是我从小吃到大的，小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜，配稀饭、馒头都非常的好吃，下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃。