推荐一道特别简单的凉拌藕片方法，这样拌好的藕片清脆爽口，鲜香解腻，特别开胃下饭。方法也很简单，很适合在家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
第二步：将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
第三步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。
第四步：藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
第五步：锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
第六步：将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
第七步：再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小提示
1、 凉拌藕最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、 切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
很高兴回答：莲藕含有丰富蛋白质，维生素矿物质，营养丰富，是大家非常熟悉而且喜欢的食材。莲藕有着脆脆的，清甜的独特味道，可以凉拌，炖煮，炒菜，做法多样，实实在在的家常菜，怎样凉拌好吃，这让我想起我们山东一种莲藕的独特吃法，也不是单纯的凉拌，做起来味道也比较独特，香脆鲜美，很受当地人喜欢。赶快做起来尝尝吧，希望大家喜欢。
（1）选藕要选那种藕节比较粗短均匀的，颜色淡黄色并且有光泽，不要选那种太粗太长的那种，口感不好，凉拌的话当然选九孔莲藕，并且藕孔还要大一些，这样的口感才会比较清脆。
取莲藕一大节，去皮后，纵向三四刀片成大厚片，然后切成长条，再斜刀片成菱形小块，放入盆中，加水加白醋（防止氧化，做出的藕片更白）浸泡后清洗两遍。 锅里加水，水烧至冒泡，把莲藕块放入，焯水一分钟左右，莲藕块变得透明，捞出投入凉水中，多过几遍凉水，莲藕更加爽脆。
再次把控好水的莲藕放入锅中，小火，先放蒜末，然后加入一勺味极鲜，差不多两勺的米醋，半勺糖，一点味精，少量盐，最主要的是一勺芝麻酱（提前用油或水稀释好的），搅拌均匀后出锅装盘备用。
（2）提前切葱丝泡凉水放冰箱十几分钟，然后把取出的葱丝（卷曲好看，最好是直接放冰水中）放在莲藕上，把红干辣椒切段然后切成细丝后也放在莲藕上备用。
（3）起锅烧油，加入少量花椒，一个八角，烧至七成油温，取出花椒八角，把热油淋在葱丝和辣椒丝上即可，非常的美味，希望大家能够喜欢，赶快做起来尝尝吧。
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俗话说得好：没过十五都是年！
在这里大康给大家拜个晚年，新年好！马上就要到正月十五元宵节了，新年吃了那么多的大鱼大肉，元宵节就多吃点素菜吧！
今天就给大家推荐一道莲菜有关的美食「凉拌莲菜」莲菜也称为莲藕，其味道细品微甜、肉质脆嫩多汁、甜味浓郁、十分开胃清热、滋补养性，喜欢的朋友一起来看看吧！
凉拌莲菜
食材用料：
莲菜（莲藕）葱、蒜、香菜、小米辣、生抽、香醋、盐、香油
步骤做法：
1、莲菜（莲藕）洗净切薄片， 葱、蒜、香菜、小米辣洗净切末段
2、锅热烧水，水开把莲菜片放入焯水煮二三分钟
3、莲菜片捞出过冷水，再用冷水泡一会，捞出沥干
4、碗中放入莲菜片、小米辣、葱花、香菜、蒜末，加入适量生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀，即可
凉拌莲菜小贴士：
1、莲菜（莲藕）挑选形状规则的，不要长得奇形怪状的， 在闻一下有没有异味，外表细嫩光滑，呈银白色为好
2、焯水后的莲菜片要过冷水，浸泡，使得口感脆嫩多汁
3、调料可跟自己口味变化哦！喜欢吃辣的可以加的辣椒油，很不错的小菜，下酒、下饭
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