铁锅炖排骨
是东北人非常喜欢的一道特色菜
其成菜酱香浓郁，带有轻微的辣味
大伙围着铁锅炖菜
大口喝酒大口吃肉
无不体现东北人的豪爽与热情
铁锅炖它已不在是单单的一种吃法
更是一种文化体现
大锅炖鱼那绝对是一道美食
也是一大特色
一般人都吃不到
跟自己用电炒锅
饭店做的炖鱼有很大差别
炖不出浓浓的农家味儿
主要食材鱼、豆腐等
加有辅料有葱、姜、辣椒、花椒等
味道清香可口，营养价值丰富
汤汁入味，绝对回味无穷
要说东北的炖菜多了去了，像比较出名的有小鸡炖蘑菇，东北乱炖，鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条，萝卜炖牛肉，排骨炖豆角，羊肉炖酸菜，狗肉炖豆腐。
第一道我们首推猪肉炖粉条，这是东北人家里最常吃的一道传统名菜。
首先准备带皮的五花肉一斤左右，粉条半斤，大白菜一颗，香菜一小把，花椒，大料，桂皮，葱姜蒜各适量，准备适量调味料，酱油、老抽、白糖、食盐，味精做法也非常简单
把猪肉洗净切成大块拌上少许酱油，腌制十分钟左右，锅中倒油，油温八成热下入猪肉块炸至金黄色，捞出控油，粉条提前用温水泡软，白菜洗净，切成均匀的小段
另起锅烧油，将猪肉和泡软的粉条放入锅中翻炒，加入适量的料酒，老抽酱油，葱姜蒜，八角大料，桂皮翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开，转中小火炖至猪肉软烂，倒入白菜加入食盐，在稍微炖上十分钟左右，出锅之前加入少许香菜，就可以上桌了。
第二道我们首推小鸡炖蘑菇，这也是广为人知的一道东北特色名菜，去过东北的应该都吃过这道菜
准备小童子鸡一只，大约一斤半到两斤左右，香菇半斤，准备辣椒，八角大料桂皮
鸡洗净，剁成小块，蘑菇用温水泡开，洗净备用
锅烧热倒入少许食用油油温七八成热下入，我们切好的鸡块倒入，快速的翻炒炒至鸡块变色放入葱姜大料干红辣椒，加入适量的食盐酱油糖，料酒，翻炒均匀，倒入适量清水大火煮开，然后转中小火炖制30分钟左右，美味即成。
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