醋泡花生的功效:醋泡花生的做法和功效有哪些

在外面吃饭的时候,总是喜欢点一碟小菜,而点的次数最多的可能是醋泡花生了。这个小菜看起来很简单,其实是越吃越有味,而且还是一种养生的食疗方。这个小菜酸爽可口,风味独特,能够增进食欲、促进消化,颇受人们喜爱。

那么,这样一道经典小菜是怎样出炉的呢?我们不妨把镜头切换到厨房现场,要制作这个菜,首先得把原材料选好,比如上好的花生,还有道地的老陈醋,还有柴米油盐以及一些配料,比如生菜、香干、小葱啊什么的,一样都不能少。

  

醋泡花生的功效:醋泡花生的做法和功效有哪些图1

先把花生米的外壳去掉,用清水清洗干净,需要注意的是,别把花生的红皮给洗掉了。把洗净的花生沥干后,放在锅中,加适量油,武火将花生米炸熟。再将适量的生菜洗净后切成丝、香干洗净后切成小丁、小葱洗净后切成末,装盘备用。然后准备好上好的陈醋、白糖、香油、酱油、食盐等调味料备用。

这一切就绪后,一盘酸爽可口的小菜就要上桌了。取一个喇叭形的碗,将生菜丝、香干丁放在碗中垫底,放上炸好的花生米,再将老陈醋、香油、酱油倒入碗内,再撒上小葱末,再放入白糖和食盐,搅拌均匀后即可食用了。

  

醋泡花生的功效:醋泡花生的做法和功效有哪些图2

这道菜里面虽然加了不少作料,但真正的核心却只有花生和陈醋。花生与陈醋的搭配,有人形象的称之为“天仙配”,尤其是从营养的角度来讲,花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但脂类含量高、热量大、有油腻感,恰好醋中的多种有机酸既能解腻又能生香。

醋泡花生除了上述这种做法之外,还有一种简单粗暴的做法,就是直接把花生米放在陈醋里浸泡一周,然后,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定要及时漱口,否则对牙齿不利。

  

醋泡花生的功效:醋泡花生的做法和功效有哪些图3

中医认为,花生具有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”等作用,陈醋具有“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气辟邪、解鱼蟹毒”等作用。而醋泡花生具有清热、活血等功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期食用可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。

醋泡花生虽然好处多多,但也有些个体并不适宜。比如正在服用某些西药时不宜吃醋泡花生,如磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋制食品;如服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋制食品;还比如,胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋制食品,因为醋会腐蚀胃肠黏膜,加重溃疡病的发展。

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