最全的脑花做法,好吃到飞起,一点都不腥哦-
猪脑怎么做好吃?猪脑是猪的大脑，它有着很高的营养价值，食用对我们身体有一定的好处。猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。下面有几种关于猪脑的做法看看吧！
清蒸猪脑
第一、猪脑髓洗净备用；葱切段备用。
第二、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
猪脑炒鸡蛋
第一、 先将猪脑洗净稍切碎，加入适量黄酒备用.
第二、 将鸡蛋打散加点盐、适量味精.
第三、 大蒜切碎备用.
第四、不粘平底锅放一点色拉油加热.先放猪脑炒2-3分钟.
第五、最放入大蒜，然后放入鸡蛋继续炒1-2分加点葱花就OK了。
火麻猪脑汤
第一、猪脑和骨髓切小块小段，核桃仁洗净
第二、姜两片，红枣四个洗净
第三、把材料都放下炖锅里，加一勺亦舒堂火麻油，就可以开火炖了。
第四、熬1个小时后加适量盐调味，即可。
香菇猪脑蒸蛋
第一、鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫.
第二、打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合， 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
第三、取蒸碗放入处理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟.
第四、先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
天麻脑花
第一、把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
第二、煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
第三、煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
参芪补脑汤
第一、猪脑泡在水里，小心地把表面的血丝挑出来，用细细的流动水冲洗干净，放入炖盅内。
第二、天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘，也放入炖盅内。
第三、倒入一碗矿泉水，盖上盅盖，放入蒸锅中，隔水小火蒸一个半小时。
凉拌脑花
第一、提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水
第二、猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟
第三、在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；
第四、将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用。
熏卤猪脑
第一、将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
第二、坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
第三、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
第四、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
猪脑蛋炒饭
第一、猪脑洗净切碎倒上适量的黄酒、盐、味精拌匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。
第二、锅内倒入适量的食油，开中火，油热倒入猪脑翻炒，将猪脑炒熟，加入鸡蛋拌炒熟装盘备用。
第三、将凉倒入锅翻炒到熟烫，倒入前面炒好的猪脑蛋翻炒，将猪脑蛋饭炒熟，加入葱花即可。
滋养开窍汤
第一、天麻洗净，浸泡备用；猪脑漂洗干净备用；
第二、沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。
炖猪脑
第一、淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
第二、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
天麻炖猪脑
第一、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时。
第二、之后加盐调味。
农家乐
第一、先将小肠、猪肝、前腿肉腌制入味（放薯粉腌制），猪血切成粒，葱和香菜切成段。
第二、在锅中放入猪脑和姜沫、盐、朝天椒干炒香，之后放入净水调味：味精、十三香、老抽。把猪血倒入锅中煮透，然后放入腌制好的小肠、猪肝、前腿肉煮熟，最后放入香菜、葱、朝天椒干搅匀勾芡，放入清油即可。
脑花怎么做好吃？
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今天——“脑花怎么做好吃？”
话说脑花，一般指的是“猪脑花”，即猪的脑髓。表面有膜，上布满血筋，质地细嫩如泥。敢于吃脑花的都是重口的小伙伴，脑花胆固醇含量较高，不适合肥胖的人和中老年人食用，但是对于一些好吃嘴来说，脑花的美味是没有什么可以替代的，脑花的制作方法也有很多，水煮脑花、麻婆豆腐脑花、锡纸烤脑花等等，今天我就跟大家分享一道创新川菜“东坡脑花”的烹调方法：
（一）原料配方
主料：猪脑400 克，
调辅料：高汤1000克、泡红椒25克、泡蒜辦20克、泡姜15克、葱各适量;植物油5克，盐、味精、花棚、酒辣椒油、水淀粉各适量
（二）操作步骤
1.猪脑撕去血筋，洗净，放入清水锅中焯去血水，再用清水漂洗后捞出沥干; 红椒、泡蒜瓣、泡姜均切末; 葱洗净，切葱花。
2.锅中入油烧热，入姜末、蒜末、泡红椒末炒出香味时，注入适量高汤烧开，倒入猪脑。
3.调入盐、花椒粉、料酒、辣椒油烧入味，以水淀粉勾芡，再以味精调味，起锅盛入盘中，撒上葱花即可。
（三）注意事项
挑选猪脑时要注意看颜色，颜色越红润越好，另外，还要看形状，脑花易碎，要完整成形的才好。
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