胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果，但是在病重、虚弱、年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。
当人们得了胃肠炎初期往往出现一些症状如:面色难看，精神萎靡不振，四肢乏力，不太愿意说话，气血也有明显不足，还会怕冷,身体特征上常常表现有腹部不适或有隐痛感等。如果肠胃炎是急性的，那常伴有并发性炎症，还会出现发热、脱水、酸中毒等症状，有更严重的患者还会有休克的症状。正是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的严重阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱，所以，在发现症状后6～10小时内，患者可吃流质食物，如小米粥、汤面糊、鸡蛋汤等。如果出现腹泻严重或出汗较多，还可以适当给病人多喝一些汤水，以补充体内水、维生素和电解质的不足。
当胃肠炎有所好转，可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如薄皮馄饨、豆腐脑、蒸蛋羹等。适合采用少食多餐的方法，每日进食4～5次。同时需要注意的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。
胃肠炎恢复期要特别注重节制饮食，饮食上宜吃些清素、软烂、温热的食物，避免过早地进食肥肉、油炸食品、生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜苔等。恢复期后3～5天左右，即可按正常饮食进餐。
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