桃胶的吃法和禁忌 海蟹的做法:新宝6娱乐app有哪些好吃的做法

新宝6娱乐app好吃的做法很多,但是首先要看新宝6娱乐app的新鲜度。

下面我先讲一下怎样选新鲜的新宝6娱乐app。

死掉的新宝6娱乐app是不能食用的,除了新宝6娱乐app的鲜活之外,选购时还要四看:

一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。   四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的新宝6娱乐app最肥满。

清蒸新宝6娱乐app

1.选取新鲜新宝6娱乐app,将其放入45摄氏度左右的温水中,呛晕新宝6娱乐app。

2.将新宝6娱乐app用牙刷清洗干净,注意刷新宝6娱乐app的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。

3.将洗干净的新宝6娱乐app稍微浸泡一下,在蒸锅上放在盘子,铺上葱姜蒜,加一点点料酒。

4.将洗干净的新宝6娱乐app蟹爪向上,铺在蒸锅的盘子上。

5.在新宝6娱乐app的身上稍微撒上一些盐粒,少量的一层即可。

6.将盘子放上蒸锅,盖上盖子,中火烧开锅。

7.烧开之后转小火蒸10分钟左右,关火,闷5到10分钟即可食用。

香辣炒蟹

1.先把新宝6娱乐app不能吃的四个部分去掉,再刷洗干净,之后用刀切成8块,放入盐,倒入料酒拌匀后腌制入味

2.之后把锅置入火中,倒入油,烧热后把新宝6娱乐app切口处沾一些淀粉,再放入油锅里面炸熟

3.再倒入适量油,烧至温热,放入干辣椒和花椒,翻炒出香味后倒入汤汁,烧一会后放入葱姜蒜

4.再放入海蟹,放入味精,倒入料酒,放入新宝6娱乐app酱,烧两分钟后倒入水淀粉勾芡,滴几滴香油

5.倒入花椒油和辣椒油,最后撒些胡椒粉,翻炒均匀即可盛出。

虽说清蒸新宝6娱乐app的做法简单,而且也最常见,不过并非所有人都喜欢,比如有些人就认为清蒸新宝6娱乐app有一股新宝6娱乐app腥,因此放入一些辣椒,或者辣椒酱,用大火爆炒,不仅无腥味,而且香辣浓郁,让人光看就十分有食欲。

醉蟹

1.先把新宝6娱乐app用线绑好,再用刷子刷洗干净,生姜洗干净后切成片,均匀的放在新宝6娱乐app身上

2.倒入少许料酒,再放入蒸笼里面,注意要新宝6娱乐app肚朝上,这样蟹黄不容易流失,再大火蒸一刻钟,熄火后焖60秒

3.再把生抽倒入锅里,倒入酱油和花雕酒,放入白糖,小火慢慢熬,熬的时候不仅要注意火候,而且要不停搅拌,这样才不容易粘锅

4.搅拌至白糖全部融化,而且汤汁微开就可以熄火了,再倒入蜂蜜搅拌均匀后倒入容器里面

5.再剪开新宝6娱乐app绳,去掉生姜,把新宝6娱乐app放入刚才调好的醉卤里面,放入花椒 ,葱姜一块浸泡即可。

桃胶的吃法和禁忌 海蟹的做法:新宝6娱乐app有哪些好吃的做法图1

桃胶的吃法和禁忌 海蟹的做法:新宝6娱乐app有哪些好吃的做法图2

桃胶的吃法和禁忌 海蟹的做法:新宝6娱乐app有哪些好吃的做法图3

香米炒和乐蟹

原料:

和乐蟹2只(约400克),香米150克,酱肉50克,洋葱粒30克,姜粒、蒜粒、葱花各少许。

调料:

浓口酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量,化猪油10克。

制作:

1、把蟹宰杀治净后,剁成小块;香米入盆,加适量的清水,入笼蒸熟;把酱肉蒸熟,取出切成小丁。

2、净锅放色拉油烧热,下蟹块炸熟后,倒出来沥油。

3、锅留底油,先放姜粒、蒜粒、洋葱粒煸香,待倒入蟹块并掺入鲜汤后,加蚝油、盐、味精调味,见已经收干汁水便出锅待用。

4、净锅上火,把化猪油、酱肉粒在锅里小火煸香后,再把蒸好的香米放进去一起煸炒。待香味飘出时,调入浓口酱油、蒸鱼豉油、鸡精,再放入蟹块炒匀后,装盘并撒些葱花,完成。

酒香帝王蟹

原料:

帝王蟹1只、鸡蛋3个、山药50克、红腰豆(罐头)20克、胡萝卜50克、菜心20克、蟹黄酱10克、盐10克、天子呼酒5毫升、高汤、南瓜汁、生粉各适量

制法:

1.将山药、胡萝卜切成小块一起焯熟。菜心切成丝,均备用。

2.鸡蛋液纳碗打匀,加入盐和300毫升清水拌匀,滗去浮沫入蒸锅蒸6~8分钟成鸡蛋羹。

3.将帝王蟹治净,背朝下放入蒸锅,隔水蒸约20分钟至熟。取出后将帝王蟹腿、蟹钳斩成节,剔出腹部的蟹肉,摆在蒸好的鸡蛋羹上。

4.起锅倒入高汤烧开,加入南瓜汁、山药块、胡萝卜块、红腰豆,调入蟹黄酱、盐、天子呼酒,放入菜丝并勾芡,起锅舀在帝王蟹上,用帝王蟹壳装点即可。

说明:可在蒸好的鸡蛋羹上加炒好的肉臊,风味亦佳。

风吹肉豆豉蒸兰花蟹

此菜的融合体现在两方面:第一,食材的融合——把浏阳豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制;第二,是把湖南浏阳蒸菜的做法,与广东新宝6娱乐app菜的蒸制方法加以融合。

制作:

1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件,然后码在铺有金针菇的盘内。

2、取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上,上笼蒸熟后,取出淋蒸鱼豉油便成菜。

黑椒土豆蟹

制法:

1.将铁蟹治净,拍上玉米淀粉后,下入油锅里炸熟便捞出来沥油备用。另把去皮小土豆放入油锅里炸熟,捞出后控油。

2.锅留少许底油,烧热后下入黑椒汁炒香,再掺入鲜汤200毫升,调入盐并淋入少许水淀粉勾芡,最后下入铁蟹和小土豆翻炒匀,起锅装盘即可。

皇极秘制蟹

主料:

鲜活新宝6娱乐app750克。

配料:

红辣椒50克,蒜子(拍破)20克,鲜紫苏10克,香菜5克,香葱10克,生姜15克。

调料:

香料包1包(内装自制香粉10克),自制香辣酱15克,自制香辣红油30克,食盐3克,味精5克,生姜汁30克,孜然粉3克,香油2克,鸡汁10克,辣妹子酱5克,李锦记生抽王50克,鱼骨鲜汤300克,美极鲜3克,胡椒粉3克,料酒20克,色拉油1000克。

制作:

1、将活蟹去壳、洗净、蟹肉斩两大块,辣椒切块,生姜切片待用。

2、将活蟹加料酒、葱节、生姜汁腌15分钟。

3、锅内烧油至七成热,下入蟹子炸后捞出,沥干油分。

4、另起锅加自制香辣红油,入姜片、蒜子、辣椒、生抽王、辣妹子酱、美极鲜酱油、自制香辣酱煸香,加鱼骨鲜汤,放入自制香料包调味,至汤沸,下入过油后的蟹子,紫苏叶,大火煮5分半钟。最后入盐、味精、鸡汁、孜然粉、胡椒粉调味,出锅淋香油,点缀香菜叶即成。

自制香粉:

王守义十三香5克、家乐味特鲜粉40克、咖喱粉4克调匀即可。

自制香辣酱:

锅下入100克辣椒油(5000克色拉油、1000克干红椒粉,加葱姜小火熬制而成),烧至120℃,将豆瓣酱50克、李锦记蒜蓉酱60克、李锦记辣椒酱80克、李锦记排骨酱30克依次下锅,小火搅拌均匀即可

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