这东西我们叫鱿鱼，这一听就知道怎么吃了吧，炒，烤，炸，都行，发个做法给你，另外，视频是本人小徐哥原创拍，昨晚3月7号我拍的小视频的，里面有小鱿鱼，怎么吃都好吃的
用料
墨鱼
一只(约1斤)
姜
3片
大蒜
一两颗
红辣椒
2个
盐
适量
花生油
适量
香满源生抽
适量
香满源蚝油
适量
淀粉
2勺
步骤 1
准备主要食材
步骤 2
准备配料
步骤 3
居中切开墨鱼(图片上错写成鱿鱼了，不好意思)
步骤 4
去墨鱼的内脏和白色内壳
步骤 5
去鱼眼
步骤 6
墨鱼爪切断，墨鱼肉切花(因为肉很厚，所以切深刀)
步骤 7
处理干净后，用花生油、少量盐、淀粉和生抽，搅拌，腌30分钟
步骤 8
看图，下面的是腌过的墨鱼片
步骤 9
热油热锅，放入姜丝，蒜蓉，倒入腌过的墨鱼片
步骤 10
大火翻炒几分钟，中间加蚝油
步骤 11
成品出炉
步骤 12
看图
步骤 13
与君小酌
步骤 14
刚好有好酒
小贴士
1我们北部湾的墨鱼肉质细腻厚实，味道鲜美。值得推荐
2 因为已经深刀切花，墨鱼爆炒前不用过水，腌好就可以直接下锅爆炒。它不会缩水的。
3 口味重的朋友，在爆炒墨鱼时可以加高度酒，蒜蓉可以多放。
墨斗魚怎么做？
墨斗鱼也叫墨鱼、乌贼、花枝、缆鱼、乌鱼、乌侧鱼、暝斗鱼等，是一种常见又独特的海鲜。说它常见，是因为它在市面上很容易买到，说它独特，是因为它是一种“极有学问”的海鲜，腹中尽是墨！在广东，每年的2-3月，是盛产墨斗鱼的季节。墨斗鱼富含蛋白，肉质脆嫩，味道鲜美，是男女老少都喜爱的食材。在我家，吃墨斗鱼大多时候用的爆炒做法。下面，我给你推荐4种爆炒墨斗鱼的做法，墨斗鱼在家这样做出来，简单营养，美味下饭，喜欢可以跟着学。
墨斗鱼在烹饪之前，一定要做好清洗工作，将墨斗鱼去除表皮、内脏和腹中的墨汁，根据需求将它切块，或者打上花刀，再放入淘米水中浸泡一会洗净。清洗的时候，可以多用指腹揉搓它的腕部，搓去上面小吸盘里的脏物。这样简单的处理一下，可以大大减少烹饪墨鱼的腥味，让菜肴做出来更加的美味可口。
（用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个爱吃爱分享的90后美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色+号关注“阿九的菜”，承蒙厚爱，感谢观看。）
南瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，南瓜，葱白，葱绿，蒜末，油盐，酱油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切小块后打花刀备用；
②南瓜去皮去瓜瓢，切成1厘米内的厚片；
③葱白、葱绿、蒜末分别切好分开放置；
④炒锅倒油烧热，下葱白小火煸出香味；
⑤下南瓜和蒜末，转中大火炒至四分熟；
⑥下入墨鱼翻炒，炒至墨鱼肉全部缩紧；
⑦加盐和酱油翻炒入味，最后放葱绿略炒。
黄瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，胖黄瓜，蒜末，油盐，料酒，蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切小块后打花刀备用；
②黄瓜去皮去瓜瓤，切成1厘米宽的粗条，大蒜切好备用；
③炒锅倒油烧热，下入墨鱼片和少许料酒大火炒香；
④加一大勺蚝油，炒至墨鱼约七成熟，连同汤汁余油一起盛出备用；
⑤锅擦净，继续添入少许油，烧热后下黄瓜炒至半熟；
⑥将墨鱼倒回锅中，加入一小勺盐调味，炒至熟透即可。
香菇炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，鲜香菇，青椒，洋葱，蒜末，小米辣，油盐，料酒，蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切成小块状备用；
②鲜香菇洗净，一分为四切成厚条；
③青椒切圈，洋葱切丝，小米辣斜切，蒜头切末，备用；
④锅里放适量油烧热，下入小米辣和蒜末爆香；
⑤下入香菇和墨鱼，适当淋一点料酒，大火炒至食材七成熟；
⑥下入青椒和洋葱，再调入蚝油和食盐，继续翻炒入味。
黑椒墨鱼片
——制作食材——
墨鱼，洋葱，青红辣椒，黑胡椒，酱油，油盐
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切成小块状备用；
②洋葱洗净切片，青红辣椒去籽切片；
③锅中油烧热，下入洋葱和青红辣椒炒香；
④下入墨鱼，加黑胡椒、酱油和少许盐调味；
⑤转大火翻炒至食材熟透入味即可。
结语
好了，以上就是我对于该问题的解答。4种墨斗鱼的做法你更喜欢哪一种？欢迎留言、写下你的答案~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！
（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/17837.html
