在严寒的季节,人体的生理及代谢均发生改变,这种改变导致人体对营养产生特殊的需求。在寒冷的环境中,甲状腺素分泌增加,机体散热增加,以维持体温的恒定,因此需要消耗更多的能量,人体的基础代谢率将增加10%~15%。冬天到底吃什么?看看以下的几种说法。
说法一:冬天我就想吃些膏粱厚味的食物,如炖肉、煎鱼、火锅等
评价:寒冷的冬天,人们的口味逐渐加重,想要吃一些油多、味重的食物,这是有一定原因的。这类食物多含有丰富的脂肪,脂肪可增强人体抵御严寒的能力,因此人们多偏向于选择这类食物。有研究证明,吃高脂膳食的动物突然进入寒冷的环境,其耐寒力要比吃低脂膳食的动物强。而且人在寒冷环境对脂肪的利用增加,也会导致人们在膳食中对脂肪的摄入需求量相应地增加。冬天,膳食中脂肪提供的能量占每日总能量的比例可增加到35%。但对于有高血压、高脂血症等心脑血管疾病的患者来说,对高脂饮食的摄入需谨慎。
说法二:冬天是进补的好时机,应当多吃些蛋白质含量高的食物
评价:从中医秋收冬藏的角度来说,冬天如能适当进补不仅能固本培元,使身体正气恢复,而且有利于驱病祛邪,使身体进入到最佳状态。许多人认为多吃蛋白质高的食物,如鸡鸭鱼肉等,就能达到进补的目的,同时也有利于机体耐寒。的确,蛋白质尤其是含蛋氨酸较多的动物蛋白质,可以在体内通过生物转换提供充足的甲基,甲基对提高机体耐寒能力极为重要
所以,冬天的每日膳食中,蛋氨酸含量丰富的蛋白质最好能占总蛋白的50%,但是,蛋白质提供的能量应只占每日总能量的13%~15%。
说法三:天气冷,蔬菜水果可以少吃点
评价:冬天天冷,很多人不愿意吃蔬菜水果,其实这是不对的。新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素C,而维生素C与人体对寒冷的适应性有密切关系。有人曾经观察到,摄取大量维生素C可以明显地减少因寒冷而致的直肠温度下降,并可缓解肾上腺的过度应激反应,增强对寒冷的耐受性。实验发现,处于寒冷环境中的人,其血液中维生素C的含量和尿中排出的维生素C的含量都比非寒冷地区的人低,补充维生素C后,这种现象即可解除。多数专家认为,在低温下每人每天应该摄入维生素C70~120毫克。因此,冬天要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
说法四:我冬天很怕冷,经常手脚冰凉,有人说我缺铁
评价:这个说法有一定的科学性。科学家指出,人们如果常常感到冷,可能是体内铁不足引起。科学家对身穿泳装的妇女进行耐寒测试,结果发现,那些怕冷的妇女大多数体内铁质不足,而一旦补充铁,症状就会大大的改善。由于铁在体内参与血红素合成,能提高血液携氧能力,故缺铁者外周组织(如手、脚等部位)的供氧减少,缺氧则组织的能量代谢发生障碍,自然会因产热不够而感到冷。所以冬天要注意多摄取富含铁的动物肝脏、畜禽肉、鱼类等。
说法五:天一冷,我就特别想吃巧克力
评价:许多人在饥饿和寒冷的情况下很想吃甜的食物,如巧克力、糖果、糕点等。这些食物其实都含有大量的碳水化合物。在寒冷的环境中,人体的脂肪和蛋白质的代谢增强,但是,碳水化合物却是最先被利用的,因为糖原可以迅速被分解,从而使血糖升高,及时满足机体适应寒冷环境的需要。动物实验证实,给予高糖类饲料,小白鼠在短时间内对低温的耐力增强;而给予高脂饲料时,则需在较长时间后才能发挥作用。冬天,膳食中碳水化合物提供的能量应占每日总能量的50%以上。适当吃些巧克力等甜食并无问题,但要控制总量,不能吃得过多
寒冬已经来啦!你在冬天一定要吃的食物是什么呢?这里就不得不说说坚果。
冬天一定要吃的食物
冬季为什么要多吃坚果呢?中医认为,大多数坚果性味偏温热,其它季节食用容易上火,而冬天天气较冷;坚果大多有补肾健脑、强心健体的作用,而冬季养生对应的是肾脏,所以,冬季进补多吃坚果很有好处;冬季吃坚果有御寒的作用,可以增强体质,预防疾病发生。当然,必须因人而异、适量食用,才能达到进补养生的目的。
杏仁
本品辛、苦、甘、温,有小毒。有止咳化痰、润肠通便的作用。杏仁有苦杏仁、甜杏仁两种,甜杏仁可作茶点果品食用;苦杏仁有毒,不可生食,入药多为煎剂。因杏仁有通便的作用,所以对于消化功能差、大便稀、经常腹泻的人要少吃杏仁。适用量:每次20克。
食谱(杏仁炖雪梨)
取杏仁10克,去皮打碎,雪梨一只去皮切片,同放碗内,加冰糖20克,开水适量,然后置锅内,加盖炖煮1小时即可服用,早、晚各1次。有润肺止咳的作用。
冬天一定要吃的食物
2.核桃
味性甘温。有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功能。对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好的疗效。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。适合人群:所有人都可食用,但腹泻时不宜。适用量:每次20克。
食谱(核桃粥)
核桃仁20克用开水浸泡后切成碎粒,粳米50克淘洗干净,姜切片;锅中放米、生姜片、核桃仁,加水两大碗,烧至米烂汤稠,放少许盐即可。有健脑益肾的作用。
冬天一定要吃的食物
3.栗子
味甘、性温。有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。因含糖及淀粉高,过于肥胖的人应少吃。适用量:每次30克左右。
食谱(栗子炖母鸡)
板栗20克去外壳;葱、姜洗净,姜拍破,葱打结;母鸡一只宰后去内脏,洗净切块。将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净浮沫,加绍酒、姜块、葱结、板栗,炖至板栗、鸡肉熟透,加精盐调味。该菜补益气血、强壮身体、健脑益智。适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。
冬天一定要吃的食物
4.榛子
性平,味甘,入脾、胃经。有调中、开胃、滋养气血、明目的作用。主治食欲不好、乏力、形体消瘦、病后体虚、视物不明等病症。
食谱(榛子山药饮)
榛子60克,山药50克,党参12克,陈皮10克。榛子去皮壳洗净,山药洗净切小块;党参、陈皮加水500毫升,文火煮30分钟,去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块,小火熬熟。本饮具有健脾益胃、强身健体的功效。对于病后体虚、食少疲乏者有良好补益作用。
冬天一定要吃的食物
5.花生
性平,味甘,入脾、肺经。有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果。适用量:每次20~30克左右。
食谱(花生芝麻首乌汤)
花生仁50克,黑芝麻50克,何首乌20克,加盐少许同煮,久服有补肾乌发的效果。
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